蚕豆裹面的家常做法

用料：

蚕豆500克，面粉适量，盐适量

花椒粉适量，糖适量，辣椒粉适量

水适量，蚝油一勺，植物油适量

步骤 1

蚕豆一夜，剥皮，晾一下下～表面水汽晾干点。

步骤 2

炒面粉，吸油纸垫在锅里，小火慢炒，面粉很容易熟，不用炒的焦黄很难看的样子，炒得微微发黄，又很香的程度就可以了，可以用手捻起来尝尝，香香的就熟了。

步骤 3

油下锅，中小火炸蚕豆瓣儿～

步骤 4

炸好了，起锅沥油。

步骤 5

锅里加点水，舀两勺白糖下去，煮成略粘稠的糖浆，煮到筷子或者勺子下去略有点拉丝就可以下蚕豆了。

步骤 6

蚕豆下去之后用筷子扒拉开，然后下花椒粉、辣椒粉、蚝油、盐，再继续扒拉

步骤 7

这时候有糖浆粘粘包裹住蚕豆，用手抓一把面粉一边撒一边继续筷子扒拉，面粉的量根据自己感觉撒，还可以夹两颗尝尝，味道不够还可以继续调味

步骤 8

扒到蚕豆粒粒分散，和外面卖的蚕豆感觉差不多就关火盛出晾凉。

蚕豆淘洗后控去水分，加少许盐腌渍5分钟，然后放一小勺辣椒粉、胡椒粉，怕辣的亲，辣椒粉和胡椒粉可以不放。如果您喜欢吃甜的蚕豆，把盐换成白糖，味道也很棒的

3、裹上面粉，将多余的面粉抖去，如果有面包糠的话，您也可以把面粉换成面包糠

4、锅中加一碗油烧至7成热，倒入蚕豆，开慢火炸

5、炸2分钟，捞出放置一会儿，然后复炸至脆脆的状态，捞出放在吸油纸上控油

1、把蚕豆洗净煮熟去皮

2、大碗里放面粉与玉米粉，把蚕豆倒入裹上粉

3、用筛子筛掉多余的粉，尽量把没裹上的粉筛掉

4、锅里烧油，待油温7成热后倒入蚕豆炸至表面变硬变酥，捞出控油

5、炸好的蚕豆碗里加盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、芝麻拌匀即食