山西蒸馍的做法
- 心理
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1、腱肉放入清水中浸泡3小时,洗净后沥干水分倒入生抽、老抽,盖上保鲜膜,放入冰箱浸泡6小时。姜切片,大葱切段。
2、桂皮1块、香叶2片、八角2个、小茴香5克、白芷2克、花椒5克、草果1个、陈皮1块,放入纱布包中封好。
3、将腌制好的牛腱肉放入锅中,倒入剩余的汤汁,加入适量清水煮开。
4、放入姜片、葱段、干辣椒、香料包、甜面酱煮开,换小火炖煮2小时15分钟。
5、煮好后捞出切碎,青椒切碎,加入一勺酱汁拌匀。
6、白馍切开,放入牛肉青椒即可。
主料 2种
面粉适量,水适量
辅料 1种
碱面适量
烹饪
1第一步当然就是和面咯,不过需要注意的就是面粉和水的比例,水太多和出来的面太软吃起来没嚼劲
2和好面以后要醒一下面,然后在开始揉面!来来回回要多揉一会,直到面的表面光滑就可以了
3把面搓开然后一个一个切块,就可以蒸啦!记住蒸笼底部要抹上一些油,这样馒头的底部不容易沾!
4大概蒸45分钟左右
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