大米发糕最正宗的做法

食材明细

大米、米饭、糖、泡打粉、水、酒酿。

1、先把大米洗干净，浸泡一天。第二天把泡好的大米洗洗后打成米浆，多打几遍最后米浆很细腻。

2、打的过程中把米饭，酒酿倒入一起与大米打成米浆。过程中可以加点适量水。

3、打好的米浆，放置2天让其发酵。发酵好的米浆加入泡打粉，糖，搅拌均匀。静制20分钟。然后就可以倒入模具，上锅蒸制10分钟。

4、蒸好的米糕，稍微冷下就可以脱模了。

5、柔软，不粘牙，酸甜可口。浓郁的米香，爱不释口！

主料：大米 300克

辅料：酵母 4.5克、水 195克、糖 1勺、干果适量（葡萄干芝麻等等）大米发糕的做法步骤→

1、普通大米300克，用料理机研磨杯分次打成大米面，再过滤网过筛出大颗粒，筛出的大颗粒收集继续研磨，大米面越细口感越好。→

2、称好的酵母和水倒入碗里搅拌匀，再加一勺糖助发酵，发糕甜味来自于坚果：如枣，葡萄干或山楂粒等等→

3、把米面和酵母水混合盖上耐高温保鲜膜放湿暖处发酵如：烤箱设为35度或蒸锅水烧温热等等。

4、待米糊上有小气泡时，把糊倒入抹油的披萨盘或烧碗等器具中，以方便蒸当宜，糊上撒上干果如葡萄干山楂粒等且披萨盘上盖上耐高温保鲜膜第二次发酵。水开蒸20分钟再焖5分钟。蒸时保鲜膜不去，以免水蒸气落在米糕表面，当然也可以用盘子覆盖。→

5、出锅凉后再切块食用，多余的密封冷藏，再吃时微波打下即可。