大头菜粉丝煲的做法

主料：大头菜约300克、龙口粉丝一把

配料：干红辣椒20克、葱15克、姜10克、蒜10克

调料：植物油30克、酱油20克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、清汤或清水60克

做法如下：

1、龙口粉丝放入一较大盆内，倒入足量冷水，浸泡20分钟左右。浸泡至粉丝变白涨发，可以用手轻轻掐断，里面没有硬芯为标准。

2、大头菜洗净切细丝干辣椒洗净切细丝小葱洗净切葱花生姜大蒜切末备用。

3、炒锅内倒入植物油30克，待油烧至四五成热时，下入干红辣椒丝、细姜末、蒜末煸炒出香味后，调入酱油20克炒香，再下入切好的大头菜丝翻炒均匀至断生后捞出放入煲内。

4、接着把浸泡好的粉丝捞出控水，拌入少量植物油或香油防粘。把粉丝下入砂煲中，烹清汤或清水60克，开大火煮至沸腾。

5、再往煲中加入食盐2克、白糖3克、味精1g，再次翻拌均匀调味后，即可关火淋上些许热油和些许葱花点缀即可完成！

首先把购买好的大头菜清洗干净切成丝，然后放在旁边备用。

接下来需要把购买好的粉丝放在一个容器里用水进行泡制。

最后需要把蒜切成蒜片，然后把锅中倒入适量的油放入大头菜和蒜片进行煸炒，然后加入水然后水开之后放入粉丝，然后粉丝煮熟之后倒入容器中就可以食用了。