广东顺德鱼头粉丝煲的做法

食材：鲢鱼头1个1.5斤、粉丝适量、三花肉二两、小平菇或凤尾菇1斤、高汤适量、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、泡椒10—15个、冬笋或绿笋适量、蒜头葱适量、味精少许、胡椒粉少许料、酒适量、地瓜粉适量

做法：

1、鱼头洗净，用刀切成4片，用盐、料酒和胡椒粉腌制1小时，然后拌入少量红薯粉

2、三花肉切成细条

3、粉丝用温水浸泡

4、蘑菇洗净备用

5、将鱼头放入油锅中煎至金黄即可食用

6、锅内放入少量食用油，三花肉炒至肉变金黄色，加入葱，姜，蒜炒香倒入高汤煮开

7、将煮好的汤倒入砂锅，放入蘑菇、竹笋丝、泡椒、鱼头，煮15分钟

8、加入泡过的粉丝、蒜、葱，继续煮5分钟，关火，加入少许味精

9、煲好鱼头煲要趁热吃，味道更鲜美