豆菜腌制方法

豆角选用当季新鲜的备用。首先把豆角清洗干净放在盐水里浸泡10分钟以上，再次清洗干净后放在通风自然晾干水份备用。

锅里倒水放入一定比例的盐、花椒和八角一起熬煮3分钟后盛入容器自然放凉，这是把豆角放入里面再加入一些冰糖，密封腌制即可。

【制作材料】：菜豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

方法和步骤

【步骤一】：菜豆角掐头去尾放入盆中，放清水没过豆角，放一勺盐，然后浸泡10分钟。

【步骤二】：豆角泡完后，用水冲洗几遍，把它清洗干净，捞出来把水分晾干，这里要注意的是，最好给它铺开，一定要把水分沥干。

【步骤三】：在晾豆角的时候，准备一些调料，把大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生姜洗净切成姜粒，小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】：水分晾干后，切成半厘米到一厘米左右的小段，放入一个大碗中，放入5克盐、5克白糖，用我们的小手给它抓拌均匀会，腌制20分钟，把水分腌制出来主要是去除豆角的生涩味道。

【步骤五】：豆角腌制20分钟后，捞出来放另外的一个大碗里边，把腌制出来的水分倒掉不要，然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边，再放3克左右的白醋、20克左右的白酒，再次用手给它搅拌均匀。

【步骤六】：把抓匀的豆角放入提前准备好的，干燥的罐头瓶子中，其它能够密封的器皿里边也可以，然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦！。

【产品图】：腌制了7天的豇豆角，味道咸甜，酸辣非常好吃

食材

新鲜小豆角。适量

食盐，适量

方法/步骤分步阅读

1/5，将嫩嫩的小豆角去头洗净，并烧开水。

2/5，把小豆角放入，大约是半分钟，豆角变色就好。

3/5，捞出，用凉水拔一下。

4/5，控干水分，撒上食盐，放到冰箱里一天入味。

5/5，一天后取出，清脆爽口的小豆角咸菜就做好了。