酱鸡胗最正宗的做法

步骤/方式1

鸡胗洗净放沸水中焯烫片刻捞起

八角，桂皮，香叶，茴香，干辣椒洗净

步骤/方式2

将鸡胗放入锅中，加水，盐，料酒，酱油，糖，黄豆酱，八角，桂皮，香叶，茴香，干辣椒煮至收汁儿。

步骤/方式3

鸡胗熟后捞起，待冷却 装盘即可

步骤/方式1

准备这些材料

步骤/方式2

鸡胗洗净后，凉水下锅大火烧开

步骤/方式3

水开后1分钟捞出鸡胗。

步骤/方式4

盛到放凉水的盆里洗一次，再换水洗一次，去味儿

步骤/方式5

装盘盛出。

步骤/方式6

锅洗净后，锅热加花生油，油热后，依次放入所有料爆香，（八角，花椒，茴香，香叶，桂皮，敲碎的冰糖，生抽，老抽，料酒，）盐先不放，最后出锅前放。

步骤/方式7

放入鸡胗翻炒几分钟。

步骤/方式8

直到鸡胗全部上色变成酱红色。

步骤/方式9

全部倒入大砂锅内

步骤/方式10

炒鸡胗的锅内会有酱汁倒不干净，可以加点水，不要浪费，也倒进砂锅里

步骤/方式11

砂锅加温水，与鸡胗持平就可以。

步骤/方式12

盖上盖大火烧开，转小火

步骤/方式13

50分钟就好了，开盖加1大勺盐，再盖盖小焖10分钟。

步骤/方式14

成品图