碗托炒豆腐做法

原料：

毛豆腐400g

青豆100g

调和油适量

食盐适量

元贞糖适量

味精适量

做法：

1、豆腐洗净切成块备用

2、猪肉洗净切片备用

3、豌豆剥皮洗净备用

4、锅中放油，放入切好的豆腐块

5、豆腐煎成金黄色

6、捞出备用

7、锅中放油，放入切好的肉片煸炒，炒到肉片变白，放入料酒，翻炒均匀

8、盛出备用

9、锅中放油，放入葱炒香

10、放入煎好的豆腐，翻炒均匀

11、倒入洗净的豌豆一起翻炒

12、把炒好的肉也倒入锅中

13、放入适量的郫县豆瓣酱一起翻炒

14、加入适量的水，放入盐，味精，糖，翻炒均匀，炒到汤汁基本收干

15.即可出锅装盘

简单炒一个

主料：

北豆腐 京葱或小香葱

辅料：

盐 鸡粉 橄榄油

家常葱花炒豆腐的做法步骤：

1、 大葱切葱花（葱花的量要大一些）

2、 豆腐切骰子丁

3、 热锅凉油下入豆腐中火煎制两面金黄（煎豆腐时不要随意翻动，晃动锅煎制）后下入葱花和盐炒香即可

豆腐400克，鸡蛋半个，淀粉50克，白糖100 克，醋40克，面粉少许，精盐适量，葱、蒜末、酱油少许，水1勺半，花生油750克（实耗125克）。

做法：

1、 先将各种调料对成糖醋汁。

2、 将豆腐切成骨牌大小的块，备用。然后将鸡蛋、淀粉、面粉放碗内搅成糊，再将豆腐放入，用手托住将糊蘸匀。

3、 将锅放火上，注油，葱、蒜末炝锅即可。