玉米和板栗哪个升糖指数高

当然是板栗。成熟的玉米主要含淀粉，还含有少量的蛋白质，不含有单糖，吃起来没有甜味。板栗除含淀粉、蛋白质外，还含有某些单糖类，吃起来有甜味感觉。由以上分析可知，当然是板栗的升糖指数，比玉米高了。但嫩玉米含少量的单糖，吃起来有甜味。