餐鱼干最正宗的做法

主料：餐鱼干50克，炒熟的花生米适量。

调料：干辣椒2个、生姜12克、大蒜10克、葱花8克、花椒6粒、料酒2勺

做法：

1、将餐鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要再下入鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将鱼干舀出，待用。

3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的鱼干，炒匀。

4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。