粘豆包放酵母粉效果会好吗

东北的粘豆包是不放酵母粉的，完全是自然发酵，而且是要准确的掌握发酵的时间点。发酵过了有酸的味道，要适当的往发酵的粘粉里兑少许的干粘米面综合发酵的味道。粘豆包口感有劲道发酵的粘米面最好是有些硬度。

粘豆包放酵母粉效果是会好些的。

一般来说，蒸各种各样的包子，包括粘豆包，面都需要发了的，死面包是不好吃的。所以在发面时放点酵母粉有利于发酵。

要制作的面稍微发酵，微酸，这样好吃筋道。

放酵母，和发面再放小苏打或面碱一个道理，面会疏松多孔，不符合粘豆包的风味。

但是白面豆包，就与制作馒头一样，需要发面后放小苏打，现在可以用酵母。