猪肚如何炖烂
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1、首先把猪肚放去锅里煮2分钟,再捞出洗干净,切成丝(或者炖熟再切也可)。
2、再准备适量红枣,然后把红枣洗干净,放在一旁备用。
3、热锅烧油,将猪肚和生姜放入锅里爆炒,炒出香味后捞出即可。
4、捞出之后,在高压锅加入冷水、猪肚和红枣煮开(高压锅炖比较容易烂)。
5、煮开后改小火炖40分钟即可食用,注意晾凉一点在吃,以免烫到嘴。
猪肚粘液很多。如光用水洗是不够干净的。洗肚前,在顶部直切一小口,将肚身反转,用盐擦匀肚身,再用冷水清洗粘液,后用沸水泡至肚苔发白,脚用小刀刮去粘液及白苔,再用清水洗净便成。
猪肚煮熟后,切成长块,放入碗内,加上一些汤,放锅里蒸,长块的猪肚便会加厚一倍。不过,千万不要放盐,否则就象牛筋一样硬了。
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