干炸猪肉丸子外酥里嫩
- 心理
- 关注:1.17W次
稳火炸,手工挑选新鲜猪五花肉,用流动水清洗干净,剁馅放入葱姜蒜末,鸡蛋淀粉,十三香花椒面,精盐鸡精,酱油料酒,桂皮水一起搅拌均匀,手挤成丸子,放入热油锅稳火炸至金黄色,外嚼酥内香嫩,捞出食用。
步骤1
准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的
步骤2
生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲
步骤3
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了
步骤4
倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥
步骤5
倒入色拉油,大火烧热
步骤6
大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
步骤7
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
步骤8
炸好的肉丸子控油,出锅
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/qrp1oo.html