酱油炒红烧肉的做法

1、超市买来五花肉，把五花肉切大方块，凉水下涡，同时放入黄酒少许，姜三片，葱白两段。

2、大火开锅撇沫，两分钟后将肉转入砂锅内依顺序放入二两黄酒，一两黄豆酱，两片姜，继续大火烧制。

3、开锅后转小火烧十分钟后放入肉量十分之一的冰糖，食盐少许，再十分钟即可。

材料

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可

3、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒

4、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止

5、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶

6、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟

7、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁

8、汤汁收净便可出锅。