糯米粉能不能做凉粉呢

     糯米粉不能，因为糯米粉无法凝固，不能成型。

    做凉粉一般用的都是淀粉，有豌豆淀粉，绿豆淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，但玉米淀粉也是不行的，玉米淀粉不成型。

     做凉粉豌豆淀粉是首选，其他三种也可以，豌豆淀粉做出来的凉粉发白，筋道结实，口感脆爽。

     绿豆淀粉和豌豆淀粉差不多，只不过颜色稍微有点不一样，红薯粉做出来的是有点灰色，颜色发暗，口感筋道有弹性，稍微有点粘牙的感觉，口感也是不错的。土豆淀粉就是生粉，粘性比较强，成品颜色洁白透亮，口感脆爽筋道。