炸果子的烫面怎么做

材料:

中筋面粉300克

开水190克

盐适量

花生油5克

烫面的做法:

1、1300克面粉放入大盆内。 加入190克开水，一边加一边用筷子慢慢搅拌，搅拌成小面絮状。

2、待面稍凉下来后，揉搓成光滑的面团，盖好，饧三十分钟以上。

3、饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀。此时的面团约480克左右。 分成四个面剂子，每个剂子约120克。

4、取其中一个面剂子，面板上撒点干面粉，擀成大圆饼，越薄越好，但注意不要擀破。这个步骤不要求圆，因为之后还要卷起来，够薄就好，越薄成品的分层越多，口感更好。

5、倒一勺花生油，小半勺盐，用手抹匀或刷匀，四周稍留些空间，不用抹到边，不然一会卷起来时会漏油。

6、从一侧这样慢慢卷起来，卷好后再从一侧开始这样卷，收口朝下，放在面卷的最下方。

7、剩余的面团也按此步骤依次卷好，用干净的大盆盖好，静置十分钟左右。 摁平，擀成圆饼。

8、平底锅内放少许花生油，保持小火，油热后放入面饼。

9、一面成型后翻面煎另一面。 另一面也成型后翻面继续煎，煎至两面金黄色即可。