烫面洋芋盒子的做法

主料:中筋面粉500g、开水150g、冷水100g、玉米油50g、肉馅适量

辅料:炒菜油适量、清水适量

做法:

1、 把堆起的面粉中间挖开，边冲入开水边用勺子搅拌，水很烫的，直接用手要小心操作。

2、 开水冲完后，加入玉米油，趁热搅拌一下，然后继续加入冷水搅拌，这时候的面就不那么热了，再用手揉成面团。

3、 揉到三光，面团光、台面光、双手光，面团就揉好了，所谓的光，就是光滑不沾面粉的意思。

4、 揉好的面团，按盒子大小重量分成小面团，然后用保鲜袋子盖着醒面10分钟。如果想吃个子大的，面团分60g一个，想吃皮薄馅多的，面团分30g一个，大小厚薄随意。

5、 心姐选择了60g一个的，然后将面团放台面擀开。

6、 面皮放手心摊开，中间加入肉馅，炒过的馅料有油，尽量别碰到面皮的边。

7、 用另一只手的母子和食指，将面皮一点点一点点的合并成月牙形状，盒子的胚子就做好了，初学者要慢慢来，别心急。

8、 每操作一步要单手拍照，细节很难拍，心姐给亲们来张胚子的近拍。

9、 饼铛烧热，双面扫入炒菜油，排入包好的胚子。

10、 合起饼铛，煎至成形后，分三次撒入清水，利用水蒸汽将盒子焖煎至熟。

11、 出锅前要将水完全煎干，盒子表层香脆了才出锅装盘。

温馨小提示

面粉，心姐不管做什么东西都习惯先过过筛，过了筛的面粉不怕揉不均匀带干粉粒。烫面的水必须是刚烧开的，不够热的开水烫不熟面，后面的操作就会沾手。