农村蒸碗鱼的做法
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主料
鲤鱼1500克
辅料
红薯淀粉适量,鸡蛋1个
调料
葱姜花椒水适量,盐适量,胡椒粉少许,生抽少许,味精少许,八角1个,香菜少许,白酒少许
1、 鱼收拾干净,从中间剖开。
2、 切成1厘米左右的方丁,放少许葱姜花椒水、白酒、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀。
3、 放足量的红薯淀粉、油,拌匀。
4、 油烧至六七成热时,下油锅炸至金黄色。
5、 捞出沥干油分。
6、 将炸好的鱼装入窝盘中,浇上由葱姜花椒水、胡椒粉、生抽、味精兑成的碗汁,放上一个八角,蒸20分钟。
7、 开锅洒上香菜即可。
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