黄世酸菜面汤头配方

一、酸菜面

材料：酸菜，西红柿，肉，山芋粉，盐，酱油

做法：

1、酸菜，西红柿，切丁。

2、肉切丝加山芋粉，盐，酱油稍腌一会。

3、锅里倒少许油，热了倒肉翻炒至熟，加料1再炒闻到酸菜的香味，加适当的水，煮沸关火。

4、烧好开水煮面。捞起。

5、放入炒好的菜菜，入大骨汤即可。

二、酸菜意面

材料：酸菜，粉条，意面

做法：

1、意面煮好

2、酸菜加粉条，稍微多加一点汤，炖好。

3、然后把意面放到里面煮熟即可。

三、酸菜拌面

材料：细拉面150公克，客家酸菜100公克，蒜花生1又1/2大匙，姜末1/2小匙，猪油2小匙，葱花少许，细砂糖1/2小匙，酱油1小匙

做法：

1、酸菜充分洗净，切碎备用。

2、蒜花生碾碎备用。

3、热锅放入猪油烧热，加入姜末小火略炒出香味，再加入酸菜小火炒约3分钟，最后加入细砂糖再炒1分钟，熄火备用。

4、汤锅中倒入适量水煮滚，放入细拉面搅散，以中小火煮约2分钟至熟透，捞出沥干水分，放入大碗中，淋入酱油拌匀，再加入适量作法3趁热拌匀，撒上作法2和少许葱花即可。

1、准备好酸菜、韭菜、五花肉、等材料。

2、锅里加油预热后下五花肉翻炒。

3、待五花肉炸出很多油时，再下蛏干和虾仁下去翻炒。

4、再下酸菜和一勺糖翻炒。

5、接着加入适量的温水烧开。

6、待水烧开后，把面放在上面，再放入海蛎，盖上盖子煮3分钟。

7、待面再次开后放调料调味，调好后下香菜即可。

8、盛到碗里即可吃了。