茄子面的正宗做法王刚

主料

面条（生）适量

茄子2个

辅料

猪肉馅适量 大蒜适量 葱适量 姜适量 白糖少许 甜面酱适量 料酒少许 香油少许 蚝油少许 色拉油适量

步骤1

茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎

步骤2

锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末

步骤3

爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟

步骤4

放甜面酱下锅，用小火将甜酱不断翻炒，直到酱汁变浓稠，加入少量的糖和蚝油调味

步骤5

最后出锅前加入一勺香油，翻炒均匀即可出锅