油焖茄子最正宗的做法王刚

主料

茄子350g

红椒1个

辅料

油适量

盐2g

姜3g

大蒜3瓣

香葱3根

鲜酱油8g

老抽3g

糖2g

白胡椒粉1g

1、 备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜。

2、 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块。

3、 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分，以防煎的时候溅油。

4、 油锅中放入1g盐。

5、 中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出。

6、 将煎好的茄子切小段。

7、 锅中留少许底油，将葱白部分、姜末、蒜片爆香。

8、 放入鲜酱油、老抽、糖。

9、 下入红椒块，翻炒片刻。

10、 放入茄子。

11、 调入1g盐翻炒一会。

12、 最后起锅前放入剩下的葱叶段和白胡椒粉，炒匀即可。

13、 出锅装盘。