茄子焖腐竹的正宗做法

主料

茄子1个，腐竹100克

辅料

西红柿2个，尖椒1个，五花肉50克，葱50克，蒜50克，姜50克，食盐5克，酱油20克，醋10克鸡精5克，香油5克，水120毫升，淀粉8克，植物油30克，白糖10克

制作方法

1、准备原料：葱姜蒜用量较大，其中蒜粒分成2部分使用，将各个材料切好。

2、这是烧茄子味道的重点调汁：5克盐、20克酱油、10克醋、10克白糖、5克鸡精、5克香油、120毫升清水、8克干淀粉

3、炸茄子，油温170度迅速下入。炸透捞出。

4、锅中放油，爆香葱姜蒜末，五花肉片，煸出油脂，倒入干腐竹、西红柿、尖椒、五花肉片、葱姜蒜。

5、烹入碗汁，确保碗汁与食材基本持平，才会有浓郁的汤汁。

6、汤汁开锅后倒入炸好的茄子

7、撒入剩余的蒜末，收汁即可。