灌香肠用什么肉比较好
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灌香肠的肉一般选3分肥7分瘦的前夹心肉为好,也可以用前夹心肉再配小部分后腿肉,这样做出的香肠又嫩还好切成片,太瘦会太干,口感也不好。
把大块肉清洗干净,用纱布或者毛巾或者吸水纸把表面的水分吸干。也可以晾干表面水分再切。
最好肥肉和瘦肉分开切,这样灌的时侯就按1块肥的,2块瘦肉的就这样灌,搭配均匀一点。切成厚度1cm,宽3cm,长10cm左右的小长条。
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香肠
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