牛脸干锅的做法

用料：牛肉 500克，葱姜蒜未 各1支、蒜半头，花椒 1小撮，椒盐、孜然、芝麻 各1小勺，喜欢重囗味的可以多些，料酒 少许，盐、鸡精 少许，辣椒粉 1勺，淀粉 2勺，黑糊椒（腌牛肉时加入的） 1小勺，泡椒 6条，玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）、 香干、萝卜、海带头、香菜 随意，青红椒 6根。

做法步骤

步骤 1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

步骤 2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

步骤 3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

用料

主菜

牛腩

配菜

莲藕

土豆

花椰菜

青椒

洋葱

海带结

调料

葱、姜、大蒜、香菜

盐、白糖

生抽、蚝油、料酒

花椒、干辣椒、白芝麻、干辣椒

八角、桂皮 一点点

牛肉干锅的做法步骤

步骤 1

炖牛腩 1、牛腩切块，冷水下锅，飞水后捞出。 2、起锅加油，放白糖，炒糖色。 3、放焯水后的牛腩，快速翻炒。 4、加入葱白、八角、桂皮（一小片就好），姜片。 5、翻炒后加沸水没过牛肉。放生抽、料酒、盐。 6、炖一个小时左右（锅底要留汤，不能炖干）

步骤 2

炒配菜 1、藕、土豆切片，花椰菜掰小块，洋葱切条，青椒切块 2、另起锅放油（要多些油），下葱段、花椒、干辣椒段。 3、先炒难熟的（依次藕片、花椰菜、土豆、海带结） 4、翻炒断生后加入洋葱、青椒。继续翻炒 5、舀炖牛肉的汤进配菜锅，翻炒。 6、加入生抽、蚝油、白糖、盐。翻炒后加入白芝麻、辣椒碎。

步骤 3

把炖好的牛腩铺到配菜上，上面撒孜然粒、点缀香菜。

步骤 4

热油浇上去，开吃！