干锅牛腩炖萝卜做法

主料

牛腩1000克

白萝卜1000克

辅料

姜5克 蒜5克 花椒1小撮 八角3个 桂皮1块 食盐适量 冰糖适量 柱侯酱适量 胡椒粉适量 色拉油适量 蚝油少许

做法步骤

步骤1

牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料

步骤2

牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子

步骤3

干锅炒干牛腩的水分，盛起

步骤4

起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来

步骤5

倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右

步骤6

放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料

步骤7

倒入一碗半的水，煮沸

步骤8

把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键

步骤9

出汽后炖45分钟

步骤10

炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用

步骤11

牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了

主料

萝卜，4个

牛腩，2斤

辅料

姜，1碗

花生油，适量

白酒，一勺

盐，少许

胡椒粉，适量

开水，适量

详细做法步骤如下：

第一步：先准备2斤的牛腩，把牛腩清洗干净后切稍微大一点的小块，不用切太小块哦，牛腩炖了后会缩水，牛腩切好后放到大盆中，加入多一点的清水浸泡，把牛腩的血水泡出来。

第二步：准备多一点的姜，把姜清洗干净后切块备用。

第三步：牛腩的血水泡出来后，再换清水抓洗两遍，把血水彻底洗干净后，把牛腩的水挤干，然后准备一个大一点的炒锅，干锅中下点花生油，把油烧热后把牛腩倒进去炒干水分。

第四步：牛腩炒的过程中会出水，如果水比较多，要把炒出来的水盛出来倒掉，然后继续翻炒，把牛腩炒干，炒干后再淋入适量的花生油，把准备的姜片也倒进去，调大火继续翻炒，把它炒香。

第五步：牛腩炒至噼噼啪啪响后，淋入一小杯的白酒，继续翻炒，再次炒干后，倒入足量的开水，水没过牛腩就可以了，然后盖上锅盖大火烧开，烧开后转中小火焖半个小时。

第六步：待牛腩焖得差不多时间后，准备4个白萝卜，把萝卜削皮洗净后切滚刀块，可以稍微切大块一点，吃着口感更好。

第七步：牛腩焖够半个小时后，打开锅盖调大火，加入适量的盐，搅拌均匀后，再把切好的萝卜铺在牛腩面上。

第八步：把萝卜铺平再次烧开后，盖上盖子调中小火继续炖20分钟左右。

第九步：好了，时间到了，如果锅中的水还有比较多，可以调大火收一下汁，汁收浓稠后撒上点胡椒粉，把它搅拌均匀就可以出锅开吃了。