石锅牛蛙正宗做法

主料:

牛蛙750g

辅料:

洋葱一个

花椒适量

料酒适量

干辣椒适量

葱适量

姜适量

蒜适量

白糖适量

生抽适量

啤酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 牛蛙洗净切成块，放入碗中，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2· 锅中加多些的油，烧至七成热时，将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。

3· 蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二，将香菜、葱切段，姜切片，洋葱切条备用。

4· 起锅，加适量油，先将蒜瓣炸香，再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底，没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以。

5· 起锅加少许油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香， 加入适量料酒、生抽、糖，少许盐调味。

6· 将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀，将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中，加入小半杯啤酒，加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。

用料

牛蛙 5只

莴笋 1根

葱姜蒜 适量

大葱 1只

料酒 2勺

生抽老抽 适量

豆瓣 1勺

做法步骤

步骤 1

牛蛙洗净剪成小块

步骤 2

加入2勺料酒，2勺生抽，盐，胡椒粉适量，玉米粉2勺，抓匀腌制30分钟

步骤 3

莴笋切条，准备好蒜瓣、姜片，大葱段，小葱段

步骤 4

油温4成下锅炸2分钟捞出

步骤 5

牛蛙变白即可捞出

步骤 6

砂锅加入油温热时加入蒜瓣，姜片，大葱段翻炒至香

步骤 7

加入莴笋，1勺生抽，1勺老抽，1勺豆瓣用筷子翻炒匀

步骤 8

加入炸好的牛蛙和小半碗水，小半勺糖，盖上砂锅盖小火10分钟左右煮至莴笋变烂

步骤 9

起锅前撒上红椒丝，葱末，芝麻即可