荷叶酥鱼的正宗做法

1、鲤鱼处理干净，两面打上花刀，便于入味。

2、鲤鱼加入盐，酱油，醋，料酒，葱姜片均匀涂抹，腌制15-20分钟，荷叶包上。

3、锅内放入鸡骨，猪骨，料包，炖煮4-5小时，即可。

食材：荷叶、鲤鱼、藕、料酒、花椒、大料、肥膘肉、葱蒜、盐、熏醋、米醋、白糖、马莲草

做法:

1、鲤鱼去鳞去内脏，鱼身均匀地打上一字花刀

2、取一碗放入将葱姜片，接着加入料酒、花椒、大料、少许盐抹匀，加入少许清水拌匀，腌制30分钟即可

3、将腌制鱼的香料取出，鱼沥干水分放在案板上，在鱼肚子内放入2块肥膘肉，再用新鲜的荷叶将其包裹，用马莲草（或者麻线）捆绑严实

4、将包好的鱼放入高压锅中，加入10克盐、大量的熏醋和米醋，5勺白糖提鲜，盖上锅盖，炖煮1小时即可出锅。

1、 活蹦乱跳的鲫鱼，一条有半斤左右，只用了一条来做酥鱼

2、 切好葱段、姜片、一头蒜切片

3、 将鲫鱼收拾干净，开膛破肚后的鲫鱼为什么还会动呢

4、 鲫鱼表面抹上一层面粉

5、 将锅烧热，加入油烧至五成热，将鲫鱼加入，炸至表面金黄捞出

6、 准备芡汁，生抽一勺、醋三勺、糖一勺、盐适量，加白开水调匀备用

7、 将葱姜蒜码入高压锅底部，将炸过的鱼放入，倒入芡汁

8、 高压锅启动肉类红烧程序

9、 烹饪结束后，将盖子打开，启动收汁功能，直到将汤汁收尽