怎样腌榨菜头

准备新鲜榨菜头500克，食用盐75克，五香粉10克。

将榨菜头洗净切片，放入腌缸，然后加入盐，腌制一个星期，直到腌出里面的水分，再将腌好的榨菜头拿出，改刀切条。

接下来，将切好的榨菜均匀摊开，放置太阳底下，晒至七成干，然后用力挤出里面水分，直到挤干为止。

将晒过的榨菜，再次放入腌缸里面腌四天，腌好之后，再次取出榨菜，拿到太阳底下晒至六成干，加五香粉搅拌均匀。

最后将榨菜装入坛子里面，密封，一个月之后即可食用。

把新鲜的榨菜头洗干净，晒两天，然后用粗盐腌制三天。

将腌制过的榨菜头放在布袋中压榨。

再把压制过的榨菜头放在缸中。用盐辣椒粉拌匀。按10斤榨菜一斤盐的比例。上面用木板，木板上面放石头压住。腌制20天就可以。