咸柠檬鸭的家常做法

咸柠檬鸭这道家常菜的原料为柠檬，鸭肉调料就是用糖、老抽、料酒即可。

主要做法如下：

1、将柠檬切片，撒上盐腌制备用。

2、鸭肉切块备用。

3、锅中放入油，姜，蒜爆香，将鸭肉放入煸炒至皮变蜡黄。

4、放入老抽和料酒调色调味。

5、加入盐和糖小火收汁。

6、临出锅之前放入提前腌制好的咸柠檬翻炒均匀即可。

以上就是咸柠檬鸭的家常做法。

材料:鸭 (半只)，咸柠檬 (1个)，蒜 (10克)，辣椒 (2个)，姜 2片，白糖 10克

方法/步骤

1咸柠檬切碎末，放滤布过渣，柠檬籽微苦不要。其他配料切好。

2冷水下鸭，放几片姜。

3煮15分钟，煮熟鸭肉即可。

4放入冷却了的开水中冷却。（可以用纯净水）

5放在熟食用的砧板上，剁小块。

6爆香辣椒蒜泥，加入柠檬汁，加适量酱油调味。咸柠檬本身很咸，不需要加盐。煮一会淋鸭肉上即可。

用料

老鸭1只、米酒1勺、咸柠檬2个、白糖、盐适量、酱油适量、姜、辣椒圈适量、蒜头4个、酸笋、酸梅适量、小葱适量、酸黄皮、酸茭头、酸辣椒适量

做法步骤：

步骤 1

鸭斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。

步骤 2

姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。

步骤 3

锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。

步骤 4

鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。

步骤 5

炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。

步骤 6

最后放小葱就可以装盘了。