小偏口鱼家常做法
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材料
小偏口鱼750克,蒜头50克,姜片、葱段、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、水淀粉、食油各适量。
做法
1、将小偏口鱼宰杀,剖腹去肠,剁去头,放开水锅中汆一下捞出,沥干水分蒜头去皮洗净待用。
2、炒锅注油烧热,放入蒜头煸香,再放入姜片、葱段及小偏口鱼煸炒几下,加入料酒、适量清水,稍加焖烧,再加入酱油、白糖,用小火烧至汤汁浓厚,用水淀粉勾芡,撒上胡椒粉,淋上香油,装盘即成。
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