才嫩 川味的清汤鱼怎么做

食材清单

胡椒粉 适量 、 盐，鸡精 适量 、 姜，蒜，葱 适量 、 鲤鱼 一条 、 酱油 少许 、 料酒 适量 、 生菜 一颗 、 宽粉 适量 、 大料 适量 、 豆腐 适量 、 香菜 少许

烹饪步骤

步骤1

葱姜蒜，大料切好备用。

步骤2

生菜香菜洗净放置备用。

步骤3

将买来的鱼洗净用盐巴腌制5到10分钟去腥，大料，葱姜蒜煸炒，将鱼放进去稍微煸炒倒入酱油，加水漫过鱼表面即可，撒入盐，花椒粉，鸡精，大火烧开，小火清炖，炖的快好的时候放入宽粉，生菜，豆腐，也可以不放，依个人口味添加。最后出锅撒上香菜。

川味的清汤鱼怎么做，才嫩

用料:

草鱼 1条（2斤）

腌制料：料酒 2勺

盐 适量

裹料：盐 少许

白胡椒粉 少许

鸡蛋清 1个

红薯淀粉 适量

煮料：泡萝卜 半个

泡姜 1块

猪油 适量

姜末、蒜末 适量

西红柿 3个

盐 少许

葱白 一根

鸡精 适量

干辣椒 3个

白芝麻 适量

四川家常清汤鱼的做法:

鱼清洗干净片鱼片，加入腌制料腌制10分钟，用清水冲洗干净（记得多冲洗几次）、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀，锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香，倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右，小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆，再下鱼片煮熟捞出，表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱，锅里下油烧热浇上即可食用。

川味的清汤鱼怎么做，才嫩

食材清单

大头鱼 400g

、 姜片 5片 、 芹菜蒜苗 2棵 、 淀粉 适量 、 盐 适量 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1/4

鱼切成鱼片。用淀粉跟少量盐跟油抓抓。芹菜葱切段

步骤2/4

姜片跟水上锅煮开

步骤3/4

放入鱼片。煮熟后放芹菜葱

最后一步

装盘。