家常肘子骨怎么炖好吃

家常肘子骨要怎么炖好吃

做法

1、准备肘子一个，表皮上的毛用镊子夹掉

2、准备的香料，陈皮撕成小块，所有的香料要装入料包中准备好的料包，大葱、姜、干红椒、冰糖

3、锅中入水烧开，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中），放入肘子焯水，中间翻动一下，煮至表皮稍有变色，捞出肘子，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂，二是刮掉未剃净的毛

4、把肘子、葱姜、干红椒、料包，放入黑色内锅中，放入2大勺花雕酒，一勺15ml

5、放入40ml的特制酱油，类似于生抽放入3大勺45ml红烧酱油，类似于老抽

6、放入2勺盐，一勺大约5g左右放入清水1000ml

7、炒锅中放入少许的油，同时放入冰糖，开小火加热