韭菜猪肉饺子最正宗的做法

用料

猪肉 600克，韭菜 600克，猪油 适量，五香粉 一小勺，生抽 两勺，老抽 一勺，耗油 一勺，糖 两勺，饺子皮 100张，盐，鸡精 适量

做法步骤

1、猪肉馅也要提早用生抽，老抽，料酒，耗油，糖，五香粉，混合均匀，放冰箱里腌制2小时以上。

2、很多人在处理饺子馅里的蔬菜的时候，会加盐然后把菜汁挤掉，这样香味和维生素就流失了很多！这里教大家一个办法，蔬菜在调味之前，先拌一点食用油，我这里用到了猪油，也可以用香油，花生油等代替。

3、等韭菜的表面被均匀裹上一层油脂之后，再加盐，鸡精调味，就不容易出菜汁了！

4、把肉馅和韭菜混合，再打入一个鸡蛋，可以增加肉馅的粘性

5、带上手套，把饺子馅充分混合均匀。

6、饺子皮，我用的是现成的，600克猪肉，配600克韭菜，大概可以包100个饺子

7、包好的样子！

8、水沸腾了再下锅煮，水里可以放一点盐，葱段，这样煮出来的饺子就不容易破皮了！水开在小半碗冷水，反复两次，饺子屁股朝上浮起来，就可以！

9、这样做出来的饺子，韭菜味更浓郁，大家可以试试！

韭菜洗干净切碎备用

葱姜花椒粒泡水备用

猪肉剁成肉馅加胡椒粉，酱油，蚝油拌匀，然后分次加入葱姜花椒粒泡过的水，把肉馅搅成黏糊的状态，加点香油拌匀，再加韭菜拌匀，加些食用油拌匀，最后加点盐拌匀。

不敢说最正宗，只分享自己家常做法。

主要材料： 主要：韭菜、猪肉、市售饺子皮儿 辅料：姜末/姜蓉、鸡蛋