烩鱼块的做法大全

主料：鲢鱼1200克

辅料：葵花油适量，料酒1勺，盐适量，老抽1勺，剁椒适量，生抽1勺，姜适量

做法：

1、新鲜的鱼去除内脏

2、从背部切开

3、鱼块用适量的盐腌制一下

4、拌适量的面粉

5、然后下锅小火油炸

6、炸好的鱼块备用

7、鱼块直接放锅里、放李锦记红烧汁、陈醋、料酒

8、放适量的水，小火收汁即可

9，起锅前加入少许香菜

主料：鲽鱼片250克

辅料：鸡蛋1个，淀粉20克，中筋面粉20克，盐2克，黑胡椒粉适量，茄汁50克，水100克，糖20克

做法步骤：

步骤1

鲽鱼片洗净沥干水份

步骤2

鲽鱼片切小块

步骤3

碗里打入鸡蛋、淀粉、面粉、黑胡椒粉、盐拌匀

步骤4

加入鱼块拌匀，均匀裹上浆，静置15分钟

步骤5

锅里加油，加热至7成热，中小火，逐片放入鱼块

步骤6

鱼块浮起变金黄色后捞起

步骤7

捞起油里的碎渣，开大火

步骤8

油温升高后，将鱼块放入油里复炸

步骤9

待外皮变硬，用铲敲鱼块声音清脆，就可捞出

步骤10

锅里加入茄酱、少许油搅匀，加入水、盐、糖拌匀煮沸，调成稠汁，试味酸甜适合后再倒入鱼块翻炒均匀裹上茄汁即可