河南烩面冷菜做法大全

食材：羊肉300克、面粉200克、青菜适量。

配料：青蒜苗2根，姜3片、八角2只、香叶2片、白芷2片、红枣4粒，食用碱少许、枸杞适量、精盐适量

1、 面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

2、 面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

3、 准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

4、 面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。

5、 备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。

6、 羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。

7、 取面剂子，中间用筷子压一下。

8、 拿着面两端轻拉伸。

9、 从压痕处拉开。

10、 锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。

11、 面条全部入锅，加入青菜，枸杞。

12、 加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。

温馨小提示

1、面粉中添入盐让面团有筋度。

2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。