如何做花样花卷
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食材:中筋面粉500g、盐5g、淀粉50g、白糖10g、清水300g、香油100g 十三香5g 食用碱5g、 酵母粉5g。
做法步骤:
1、将酵母粉、白糖和食用碱倒入清水中搅拌均匀,将混合好的酵母水分次加入到面粉中,边加入边搅拌,搅拌成絮状后揉成面团取出面团,放置面板上,反复揉搓成光滑的面团后,用保鲜膜密封,发酵30分钟。
2、取出发酵好的面团,揉搓排气后,将面团分成四等份,取一份面团揉圆后,用手掌压扁,并将压扁的面团擀开约2毫米厚。
3、在擀开的面皮上依次加入十三香、盐、香油等调味料,并将调味料均匀铺满面皮。
4、将铺满调料的面皮从底部卷起,卷成面卷,按照每份30克的量,均分成小面卷,再将分好的两个面卷摞起来,用筷子沿中线压实压出花样,再在下沿捏出两角翻转捏合,花卷生胚就做好了。
5、起锅烧水,将做好的花卷生胚放入锅中,加盖蒸15分钟后,再将蒸熟的花卷取出即可。
1、发好的面团,搓成一根长条儿,摆成弯弯曲曲的形状
2、在弯曲的形状的每一个拐弯的地方,分别放入一粒枣
3、用筷子分别从长条的左右两侧向中间夹,即可形成一个花朵的形状
4、放入蒸锅,水开15分钟即可出锅
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