烧瓜的腌制方法家常

配料：菜瓜5千克。盐1千克，甜面酱2～3千克。

酱瓜的做法

1)腌瓜：把菜瓜一破两半，籽挖净，口朝上摆在缸内。一层瓜，一层盐(按1千克瓜用100克盐)。第2天捞在筐内，控水后，再下缸，一层瓜一层盐，把盐用完。每3天翻1次缸。40天腌成瓜坯。

2)酱制：把瓜坯倒入甜面酱缸内，搅匀。加盖密封，放置在室内通风处，50天左右即

步骤 1黄瓜切成4厘米长，直径0.5厘米的长条。

（切得细一些是为了后期好入味，但是太细的话晒干了就尴尬了……）因为家里有果蔬烘干机，我就直接放机器里烘干，15个小时即可。没有烘干机的姐妹们可直接晒干步骤 2把蒜，辣椒，盐，糖，姜，花椒放入100g左右的热水中，化开出味，将烘干后的黄瓜干倒入，搅拌。待放凉之后，放入食醋，搅拌均匀。

步骤 3放置三天后，就可以吃了。吃的时候加入老干妈，香油，觉得不够酸的可以再放些醋

材料：淡水瓜鱼500克，植物油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱白4—6段，盐少许。

1、淡水瓜鱼洗净，锅内加水，料酒，少许盐，焯水。

2、出锅过冷水，切段。

3、锅内烧油，加入切刀花葱段，爆出葱香味。

4、加入姜丝，淡水瓜鱼，白糖，料酒，酱油快速翻炒。

5、加入水淀粉，勾芡。

6、装盘。