西红柿炖驴肉丸子做法

原料：驴肉、西红柿、白菜、蒜末、香菜、玉米油、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐、花椒、大料、干辣椒、姜、葱、洋葱。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、清净切好。

第3步、准备好香料。

第4步、蒜末、香菜准备好。

第5步、蚝油、生抽、老抽、白糖准备好。

第6步、锅内放玉米油烧热，倒入香料炒香。

第7步、倒入驴肉翻炒一会。

第8步、倒入西红柿。

第9步、倒入蚝油、老抽、生抽、白糖翻炒入味。

第10步、倒入开水大火烧开。

第11步、转中火炖1小时。

第12步、放入白菜，盐。

第13步、继续炖20分钟。

第14步、白菜软烂。

第15步、放蒜末、香菜即可。

1、先将驴肉清洗干净，然后放入清水中浸泡20分钟，泡出肉中的血水，减轻腥味，然后切成小块备用再取适量的猪肉洗净后也切成小块，驴肉和猪肉的比例为2：1即可，然后一起放到绞馅中绞碎

2、再取一个小碗，加入一把花椒，适量的葱段和姜丝，然后倒入半碗热水浸泡备用。

3、搅好的肉馅中先加入适量的五香粉、白胡椒粉、鸡精、食盐、生抽和半勺黄豆酱，搅拌均匀后再磕入一个鸡蛋，继续搅拌均匀后再分少量多次打入充分泡出香味的葱姜花椒水，边倒边搅拌，搅拌至肉馅黏稠上劲后，再将其放入冰箱中腌制一会儿

4、锅中放稍微多一点的油，加热至五六成热。用手虎口挤成丸子逐个下入锅内炸。

5、开始时要中火炸制，丸子刚入锅时不要急着翻动，定型后再用漏勺轻轻翻动，让其受热均匀，丸子表面微微发黄时再改成大火炸制，让其表面均匀着色，全程大约炸4~5分钟左右，看到丸子表面变至金黄色，便可以控油捞出装盘了。

6、起锅加油，油温5成热时放入西红柿丁翻炒，炒出西红柿汁加入一匙食盐调味，然后再加入适量的清水，放入驴肉丸子，大火烧开后撒入适量的胡椒粉和香菜段，搅拌均匀后即可出锅，鲜香美味又下饭！