牛舌尾的正宗做法

主料

牛尾800g  牛舌500g

辅料

番茄酱80g   冰糖15颗 

葱段20g    姜片20g

花椒20颗     桂皮2块 

八角2颗     辣椒2根 

盐1茶匙      料酒4大勺 

生抽2大勺    老抽1/2大勺 

海天柱候酱1大勺 

海天海鲜酱1大勺 

1、 牛尾切段，然后冷水锅中加入葱段、姜片、1大勺料酒，大火烧开后，撇去浮沫，捞出牛骨块，温水冲洗干净，沥干水备用。

2、 另准备葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、辣椒，去皮的牛舌一块（牛舌的准备工作请看之前的黑椒牛舌）。

3、 番茄酱80g，我用的是做西餐剩下的番茄膏，但是不能用番茄沙司。

4、 锅中只放不到一锅底的色拉油，烧至4成热，轻微冒烟。

5、 下入番茄膏，小火翻炒出红油。

6、 下入葱段，姜片，炒出香味。

7、 下入牛尾块和牛舌块，牛舌别切的太小，否则压好之后会很小。

8、 依次倒入料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1/2大勺、海天柱候酱1大勺、海天海鲜酱1大勺、冰糖15颗、翻炒均匀后，下入大料、桂皮、花椒继续翻炒。

9、 将炒好的材料全部倒入高压锅，加入热水，水量大约在全部食材的2/3。烧开后，撇去浮膜，根据自己的口味补充盐和糖。

10、 加阀后，大火烧开，喷气儿后，转中小火，压40分钟。没有高压锅，大火烧开后，转小火1小时30分钟。然后大火收浓汤汁既可。