自发面做馒头的方法

自发面做馒头的方法非常简单：按需要取出面粉，加入适量的水，把它和成面团，等它发酵膨胀了，做成馒头剂子，再揉成馒头坯子，然后二次醒发。等馒头坯子膨胀了。放蒸笼上蒸熟就可以了。

1、取500克自发粉，放在盆里。

2、温水200克，加入面盆中，用筷子搅拌，用手和面，揉成一个面团。用保鲜膜封好盖，放在温暖处（冬天，我放在了被窝里），放置一至两小时。

3、发酵后，拉开有蜂窝状时，即可开始在面板上揉面，切成几个馒头的份量，我切了四个馒头，揉好。

4、放在蒸锅里，静置15分钟。然后用开水开始蒸，蒸15分钟。

5、打开锅盖，馒头就做好了。

1、自发粉面粉根据各自需要，选择用量。温开水比手烫一点点，大概40度，普通饭碗，我的是3碗面粉半碗温开水，糖可以放一勺先，然后揉得差不多尝一点点面粉看甜度够不够，不够再加一点.

2、如果揉得稀了，再加点面粉，硬了再加点水，手上可以抹点干面粉揉，否则粘手，揉大概半个小时，不粘手，也不稀不硬，表面光滑，就可以醒面了.

3、如果冬天想快速醒面，就在盆里放一盆温水，再把揉好的面粉加上保鲜膜，并放入装温水的盆里，温水大概50度，然后用盖子盖住盆，醒面1个半小时，会比原来大3倍。

4、醒好面，打开保鲜膜，继续揉面，把气泡全部揉均匀，揉至表面光滑，粘手可以放些干面粉在手上和碗内边缘。

5、揉好圆形，用冷水蒸，蒸25分钟即可。