腌萝卜丝最正宗的做法

1先把萝卜切成丝，千万不要用擦板擦成丝，用刀切得丝稍微粗一点，这样腌制出来的口感会很清脆。

2：在萝卜丝中，加上适量的食盐腌制20分钟，这一步可以使萝卜口感更加清脆。

3：把萝卜丝里面的水分都攥干，再加上食盐、白醋、白糖、辣椒面、小米椒搅拌均匀，然后腌制一晚上，这样萝卜会更加入味情清脆。

腌萝卜丝的做法如下：

【主料】：红皮萝卜、生姜、葱。

【调料】：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油3勺、黑胡椒粉适量、盐适量。

【具体做法】：

1、萝卜洗净，去除黑点，用擦丝器擦成细丝。

2、向萝卜丝中加入一勺盐，用手抓均匀。多抓一会儿，抓至萝卜丝变软出水，也可静置2分钟后再抓一次，去除的水分越多，萝卜丝越脆。

3、将生姜、大葱分别切成末。

4、将出水后的萝卜丝捞起来，捏干水分。

5、将干萝卜丝打散，加入姜末、葱花，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺香油、适量黑胡椒粉一起搅拌均匀。充分拌匀后，香脆萝卜丝就做好。

步骤 1

洗干净扭掉多余的水

步骤2

备香料

步骤 3

香料一样一勺放，油渣一碗。

香醋促进快速发酵，可提前早点享用到萝卜丝。此时搅拌均匀。

步骤 5

最后加入白砂糖搅拌均匀即可入坛。

步骤 6

坛洗干净开水冲洗一遍在倒入高度酒做消毒。

步骤 7

把萝卜丝放入坛内，按压均匀。

步骤 8

酒封坛口。

步骤 9

盖上内盖在盖稳外盖加水整个步骤就完了。记得在坛子储水槽里放上水。