腌白萝卜片正宗做法
- 心理
- 关注:2.3W次
【制作步骤】:
第一步:白萝卜洗净去皮切薄片小米辣洗净切成圈备
第二步:加入两勺食盐抓匀,静置一边让白萝卜片腌制出水,然后将水倒掉。将白萝卜片挤干水分放入盆中(经过腌制脱水后的萝卜既能减少萝卜本身的辛辣味,还可以让萝卜的口感更加爽脆)。
第三步:倒入米醋,以没过白萝卜片为宜
第四步:加入3勺白糖,小米辣拌匀,然后盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2个小时就可以食用了。
腌制入味的白萝卜就可以装盘上桌享用了,一口一个嘎嘣脆,酸辣开胃特别下饭。
原材料的准备:
新鲜的白萝卜1千克,白糖200克,精盐50克,蚝油50克,生抽50克,陈醋50克,花椒一小把,八角三颗,干辣椒少许,小米辣五颗。
二 制作过程:
1、首先,咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后,一分为二,然后用菜刀切成夹刀片备用,夹刀片就是中间两片连在一块的片,这样的切法,白萝卜在腌制的过程,中更容易入味。
2、将白萝卜放在盆中开始腌制,加入白糖100克,精盐25克,然后将其翻拌均匀,腌制半小时。这一步的目的是,腌出其中的水分,这样会使腌出的萝卜更加脆嫩,将白糖精盐以四比一的比例,放入白萝卜内拌匀,这才是正确的做法,这一点要牢记。
3、接着咱们空盆内放入白糖100克,精盐25克,陈醋50克,生抽50克,蚝油50克,接着将小米辣5棵切末,放进调料内,将其搅拌均匀。
4、然后咱们锅烧热油,油热后,将干辣椒段,八角,花椒放入锅内,炸干炸香后,泼进料汁内,然后再将腌好的白萝卜,烘干水分,放进料汁内搅拌均匀,封上保鲜膜,腌制5小时即可食用。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/69q1oz.html