砂锅鸭子的做法

主料

鸭子适量

醋姜适量

蒜瓣适量

小米椒适量

啤酒适量

辅料

生姜适量

盐适量

香菇老抽适量

菜籽油适量

1、 前一周泡的醋姜，生姜、小米椒改刀，蒜瓣备用。

2、 鸭子氽水。

3、 用温水冲干净。

4、 炒锅放菜籽油，将鸭子炒上色。

5、 放醋姜，生姜，蒜瓣。

6、 炒出香味。

7、 倒入啤酒。

8、 煮开锅。

9、 倒入砂锅中，盖上锅盖，小火炖煮30分钟（中途翻一下）。

10、 放入小米椒，盐，余下的生姜，盖上锅盖再煮10分钟。

11、 调味，放香菇老抽。

12、 翻炒拌匀即可。

13、 成品。

第一步：准备鸭肉1大块，我今天杀了一只番鸭，因为吃不了那么多，所以只用这一块鸭肉，把鸭肉清洗干净处理好，然后再砍小块。

第二步：砍好的鸭肉放入深盘中，准备一块大一点的姜切片，加入鸭肉中，再加一碗黄酒，适量的盐，来点蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。

第三步：待鸭肉腌制好后，准备一个砂锅，倒入少许花生油，油烧热后倒入腌制好的鸭块，把它铺平，盖上锅盖，焗8分钟。如果锅比较小的话，烧开后可能会有汁溢出来，我们可以把盖子稍稍弄开一点点，但不要开着锅盖来煲哦。

第四步：焗的时间差不多了，我们来把鸭肉翻动一下，因为没有加水，黄酒也是一小碗鸭肉容易粘锅底，所以翻动一下防止鸭肉粘底糊了。

第五步：翻好后再次把鸭肉铺平，再盖上锅盖调小火，焖多8分钟，这一次中间要多翻动两次鸭肉，因为黄酒也煲得差不多干了，防止粘锅。

第六步：好了，时间到，锅中的鸭肉香味飘满屋了，汁也快煲干了，闻着好想吃呀，关火出锅。

1、原料:鸭1只，芋头400克，精盐、料酒、葱段、姜片各适量。

2、做法：

(1)鸭洗净，取出内脏，剁成块，用开水烫一下备用。

(2)砂锅放到火上，加水500克，再放入鸭块、葱段、姜片烧开，撇去浮沫，用小火炖八成熟，放入煮过3分钟滴芋头，继续烧沸，再用小火炖30分钟，使鸭块、芋头酥烂，加入精盐、味精、料酒即可。