炸焦圈的正宗做法
- 心理
- 关注:1.1W次
主料:
面粉500克
温水300毫升
辅料:
无铅泡打粉3克
碱面2克
盐1克
食用油50克
做法:
1、 将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。
2、 缓缓加入温水,边加边搅拌。
3、 用手揉成面团。
4、 加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。
5、 盖上保鲜膜,饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)
6、 取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。
7、 将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。
8、 轻轻扯开切口,形成封闭的面圈
9、 油烧至6成热,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈,使之成手镯形。
10、 定形后翻面,炸至枣红色出锅控油,即可。
食材
面粉
250g
蛋液
适量
油
适量
方法/步骤分步阅读
1/13
首先所有食材称重备用。
2/13
温水中加入盐,泡打粉,酵母拌均匀。
3/13
再把蛋液倒入拌均匀。
4/13
然后加入小苏打,面粉混合再加入油、
5/13
揉成面团静置醒发3-5个小时以上。
6/13
醒发好的面团撑拉成为一指宽的长条。
7/13
然后再切成1厘米宽6厘米长的条。
8/13
每两个叠压在一起。
9/13
用小刀在中间划上一道,两头不要划断。
10/13
依次全部做好静止10分钟。
11/13
锅中油烧热放入焦圈生坯。用筷子在中间插入旋转。
12/13
使其慢慢变大成为圆环状。
13/13
最后炸至金黄捞出沥油即可。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://rmnxw.com/lvse/xinli/zzzpnp.html