![笋干能泡成酸笋么]( "笋干能泡成酸笋么")
- 泡不了，必须用新鲜的竹笋才能制作酸笋。酸笋是广西的传统调味佳品，在春季，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成块或是切成笋丝或笋片，放于陶罐中，清水过面，撒上适量食盐，置于阴凉处一个月左右，酸味即出，便可随食随取。笋干不能泡酸笋，酸笋是用新鲜笋制成的。酸笋...
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![泡笋炖鸭子的做法]( "泡笋炖鸭子的做法")
- 用料老鸭半只盐腌过的竹笋适量竹笋老鸭煲的做法1腌渍的竹笋洗干净，掰开用凉水泡十五分钟2将竹笋切好，用热水泡五分钟。3先将老鸭洗净切块，在锅中煮熟4将煮熟的老鸭捞出，汤汁倒掉。5最后，将竹笋捞出，与煮熟的老鸭一起放入锅中煮即可。...
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![尖椒泡笋的制作方法]( "尖椒泡笋的制作方法")
- 材料：竹笋 500克，泡椒 20克，大蒜 10克，油2勺，盐 适量生抽 适量 尖椒竹笋的做法1、准备新鲜竹笋一棵，去壳。2、竹笋切小片。3、放入沸水中，焯至断生。4、捞出沥干。5、准备尖椒和大蒜，切碎。6、锅里热油放入泡尖和大蒜爆香。8、放入竹笋爆炒，加入适量盐和...
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![竹笋的家常做法酸菜泡笋]( "竹笋的家常做法酸菜泡笋")
- 1、提前一天买来春菜洗好，在盆里或锅里用开水稍微烫一下（别烫太熟），然后马上拿出来晾凉，待烫过春菜的水凉了以后放入春菜继续泡，两天以后就成酸菜了，比外面卖的酸菜好吃又卫生。 2.小笋剥壳后过水煮几分钟，煮笋的水别倒掉，放凉后把笋放进去泡几个小时，去掉笋的涩味。3、小笋撕...
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![泡笋的水发白了是什么原因啊]( "泡笋的水发白了是什么原因啊")
- 做泡菜的器皿、烧的开水里有油，或者制作者手上沾了油。泡菜没有隔绝空气。比如用盆、桶泡菜时菜没有压实到水里用泡菜坛子时外面坛槽水干了，也会有空气进去。这两种情况都会导致泡菜霉变起花。取用泡菜时手沾有生水、增加泡菜时菜带有生水。基于以上几点原因，去白的方法有以...
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![泡笋的方法]( "泡笋的方法")
- 鲜竹笋300g，白酒20g，玻璃锅1个做法：取一个干净盆倒入鲜竹笋，用清水冲洗一下，放入盆中加入白酒加入温水浸泡20分钟，捞出放到晒干水分1/3时，锅起热放入清水煮开放入竹笋，焯水捞出放到盆中，加入开水浸泡至常温即可...
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![泡笋要焯水多久]( "泡笋要焯水多久")
- 竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时。对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：1、一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。2、另一种方法先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间，节...
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![泡笋生花怎么办]( "泡笋生花怎么办")
- 在生花的泡菜坛子里加点盐和酒进去，过一段时间就会发现“花”减少也可以将鲜竹笋洗净晾干后放进泡菜坛里，过几天就会发现“花”已逐渐消失坛沿水经常换，换水时注意清洁坛沿，一般连续换水3-5次，“花”的情况就会消失殆尽。泡菜生花怎么办解决泡菜生花的方法有以下几种：1、重新加...
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![泡笋兔做法]( "泡笋兔做法")
- 用料：兔肉半只，酸萝卜50克，酸生姜1块，泡椒30克，泡小尖椒一小瓶，莴笋头1个，盐10克，花椒10克，淀粉10克，蛋清20克，白糖10克，醋15克做法：1.准备好所有食材，首先把兔子，剁成小块，再洗干净，再把酸萝卜切成片状，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段备用。2、把莴笋头也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分沥...
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![泡笋什么要浮]( "泡笋什么要浮")
- 因为笋的密度小，会浮起来泡笋，原料为莴笋，红糖，食盐，干红椒，料酒等，做法是将莴笋去叶、皮后剖成两片，在淡盐水中泡1小时，晾干后，将各种调料拌匀装入坛中，泡1小时即可。...
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![泡藕笋的做法]( "泡藕笋的做法")
- 主料：莲藕350克辅料：泡椒适量果醋适量白糖适量干辣椒5个做法：1、主要食材：莲藕、泡椒、白糖、干辣椒2、莲藕去皮切成薄片3、切好的莲藕放入淡盐水中浸泡几分钟，防止变色。4、锅中放水，水沸后放入浸泡过的莲藕焯水，水沸即捞出。5、焯过水的莲藕放入冷水中过凉保持藕片脆爽。6、过...
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![如何泡白竹笋]( "如何泡白竹笋")
- 你好，很高兴为你解答！方法11、先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。2、在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。3、一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免...
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![干笋如何泡发]( "干笋如何泡发")
- 1、笋干放到清水里，浸泡一夜一昼，中途换一道水。即头天晚上浸，第二天晚餐即可做菜用了。2、略为泡软后的笋干不能马上做菜用，因为大多数笋干此时是顶部泡发而底部仍然比较硬。锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱(这就是硬笋干变软的关键)。3、笋干在碱水里煮5分钟(时...
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![甜笋泡菜的做法]( "甜笋泡菜的做法")
- 原料：净春笋5000克，料酒150克，辣椒面150克，盐250克，八角25克，桂皮少许。准备：视春笋的个头大小，将春笋用刀切成两瓣或四瓣，个头比较小的也可以不切。然后，将春笋用盐水煮开，再放入八角、桂皮、料酒等煮0.5小时左右，去沫，连汤带笋倒入盆中凉透。做法：取泡菜坛一只，倒入凉透的原料，加辣椒面...
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![一盘笋需要泡多少笋干]( "一盘笋需要泡多少笋干")
- 200克一斤干笋能泡出四斤左右。一斤笋干泡发后，大致能有4斤左右，也是非常的实惠的。泡笋干有讲究，上等的泡法是用淘米水催发笋干的清甜。也可直接将笋干放入清水中，煮沸10分钟后关火，静置浸泡6-8小时，期间需要勤换水，泡发后捞出就可以了笋干1斤泡开4~5斤，新鲜的笋能做1斤笋干。鲜...
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![楠竹笋怎么泡酸笋]( "楠竹笋怎么泡酸笋")
- 你好，很高兴为你解答！在处理好以后的竹笋，其根部带有泥土的部分，我们要用刮刀刮一下，将它给完全弄掉。在对竹笋进行准备的这个过程中，全程不能让竹笋和有油的东西进行接触，竹笋一旦和油接触以后，在腌制的时候，就特别容易生花。接着我们要准备一个玻璃坛子，把玻璃坛子冲洗几遍，如果里...
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![泡椒手剥笋做法]( "泡椒手剥笋做法")
- 主料:雷笋600g泡椒水130g（泡辣椒）辅料:生姜3片香叶3片小茴香1g八角1g桂皮1g糖6g盐10g苹果醋6g料酒20g泡椒手剥笋的做法步骤:1、雷笋鲜嫩可口，去皮得有耐心哦。2、剪去笋尖，削去老根。3、只选用笋尖，剩下的做别的菜，长约10公分左右，一共得到600g笋尖。4、锅中加入没过笋尖约两指...
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![明笋干怎么泡发]( "明笋干怎么泡发")
- 泡发笋干首先要浸水一个晚上，溶解掉笋干表面的笋箾物质后，第二天将笋干取出放入高压锅内加水高火烧至高压锅喷气，再改小火压40分钟。压好后取出笋干浸泡清水3～4小时，再将笋干洗净可以让它的风味更充分的展现出来。泡发笋干首先要将其浸泡在清水中一个晚上，主要的目的是让附着在...
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![如何泡发笋丝]( "如何泡发笋丝")
- 1，首先将笋丝放入一个较大的容器2，然后往容器里面加入适量的开水3，接着往容器里面加入适量的可食用小苏打4，最后用保鲜膜把容器密封起来，这样泡发两个小时变软就可以了开水泡发笋丝。1取适量的笋丝放盘子，倒入开水，泡发两小时，时间到了，连带泡笋丝的水放高压锅，大火上汽压10分钟。2...
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![地笋子怎么泡]( "地笋子怎么泡")
- 准备食材竹笋、料酒、辣椒面、盐、八角、桂皮。步骤一将竹笋去壳洗净，用刀将其切成两瓣或者四瓣，个头比较小的可以不用切。煮水化盐，将竹笋倒入盐水中煮开，放入桂皮、八角、料酒等调料煮30分钟左右。制作过程中，不要使用生水，容易滋生细菌，也不要沾油，以免竹笋容易腐败。步骤二煮...
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![泡竹笋怎么泡才好吃]( "泡竹笋怎么泡才好吃")
- 选新鲜的竹笋，剥去笋壳去掉根部粗老的那部分，用清水洗干净沥干水分，用食盐进行预腌制，腌制时要充分拌匀，压紧。腌二十四小时至四十八小时就行，这样处理后的竹笋苦味大减。将其装入坛中，加入老盐水，白酒，白糖少许，干红辣椒，小茴香，八角，花椒，丁香，干姜，甘草。这样泡出来的竹笋又脆又嫩...
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![泡海笋做法]( "泡海笋做法")
- 步骤/方式1干海笋用凉水浸泡2—3小时，清洗干净，多洗几遍，会分泌出一些粘液，有点像海带。步骤/方式2准备、香菜、辣椒面、葱姜沫步骤/方式3起锅烧油、油热泼入辣椒碗把辣椒炸香步骤/方式4把葱姜蒜末油辣椒、生抽和香醋、食盐、鸡粉、搅拌均匀备用步骤/方式5把香菜切段挡海笋里...
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![笋可以泡活吗]( "笋可以泡活吗")
- 笋是泡不活的！只有趆泡赿酸时间久了不换水会臭的。笋哪怕是在泥土里要是不小心伤到它的笋尖了，它也会慢慢的死掉的。但笋如果是在泥土里雨水泡着，它会活的，并且它还会生长成竹子。别看笋在泥巴里易活肯长，但还是不能伤到它身的，伤到它身了也会死掉。...
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![水泡着的笋片叫什么芦笋]( "水泡着的笋片叫什么芦笋")
- 回水竹笋也称山竹笋、小竹笋，是竹笋的一种，因体形没毛竹笋那么大，故称山竹笋。水竹并非水中生长的竹子，生长地多为河沟边、山涧、沟壑、水塘边等水源丰富的近水处。水竹有实心竹和箨片为紫红色的黎子竹两变种。此外，在分类上，还有河竹、漫竹、乌芽竹篌竹等近缘种。...
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![泡手剥笋的做法]( "泡手剥笋的做法")
- 用料:雷笋1000克，生姜1块，八角5个，桂皮1块，花椒1小把，盐1勺，剁椒2大勺，泡椒1小袋，白糖1勺，鸡精1勺，生抽2大勺，香醋2大勺1、把笋去除头尾，尾部的笋叶拨掉一部分，头部笋叶留一部分。2、放在水中清洗干净。3、为了更好入味，把它从中间切成两半。4、笋冷水下锅。5、放入生姜，八角，桂皮，花椒和...
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