![澄粉做肠粉的做法]( "澄粉做肠粉的做法")
- 材料稞条500克，猪肉500克，萝卜干100克，鲜虾250克，鸡蛋2个，葱50克做法1、萝卜干剁成末用油炒香盛出待用2、猪肉剁成肉末，虾去壳切小粒，葱切粒3、肉末，虾，葱加上鸡蛋拌匀做成馅料4、稞条铺平，均匀抹上馅料，上锅蒸10分钟5、装盘，淋上酱油，撒上炒好的萝卜干...
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![澄粉和玉米粉有什么区别]( "澄粉和玉米粉有什么区别")
- 制作的原材料不一样澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。玉米粉是将玉米去除麸皮磨成粉，又称玉米面，里面包含除玉米皮之外的所有成分：如蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质等等区别: 澄粉是...
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![澄粉可以做面包吗]( "澄粉可以做面包吗")
- 不能。蛋糕用低筋面粉，面包用高筋面粉。澄粉一般做虾饺皮或是青团之类口感Q弹，外观清透的面点。澄粉是无筋面粉，一般不用于制作面包、面条等食品，而是用来做各种点心，如虾饺、粉果、肠粉、冰皮月饼等面粉则多用来制作主食，包括面包、包子、馒头等。...
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![澄粉饺子皮做法大全]( "澄粉饺子皮做法大全")
- 1、食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。2、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。3、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅...
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![澄粉是什么怎么和面]( "澄粉是什么怎么和面")
- 澄粉是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。澄粉和面主要是要准备好层次，而且要确保层次是优质的，然后将其放到盆里面再注入适量的清水，清水的量一定...
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![澄粉跟西米的区别]( "澄粉跟西米的区别")
- 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉。西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的可食用淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加...
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![西米加澄粉水晶饼做法]( "西米加澄粉水晶饼做法")
- 材料:西谷米50公克，水300㏄，糖50公克，澄粉150公克，红豆沙馅150公克西米加澄粉水晶饼的做法:1、水烧开，加入西谷米以小火慢煮，须常搅拌避免烧焦，煮至西谷米成透明状后，再加入砂糖。2、一边搅拌作法1西谷米，一边慢慢倒入澄粉，并用力搅拌使粉不致结为粉粒。3、将双手沾上适量澄粉（材料...
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![蕉芋粉和澄粉的区别]( "蕉芋粉和澄粉的区别")
- 澄粉也被叫做澄面、汀粉、小麦淀粉。澄粉也能用来做面皮。蕉芋粉是日常生活中比较常见的一种食物，是用芭蕉芋制作而成，还可以用来加工粉丝或者是淀粉，属于典型的绿色食物，蕉芋粉含淀粉、还原糖、蛋白质，属于凉性食物，适合在夏季的时候食用。...
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![澄粉可以做芋圆吗]( "澄粉可以做芋圆吗")
- 澄粉不可以代替木薯淀粉。澄粉，又叫澄面，是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面筋和其它物质分离出来，剩下的就是澄面了，也叫是说，澄粉就是小麦淀粉。它可以用来制作各种点心，如虾饺、肠粉等。澄粉的粘度相较生粉大一些，但却低于木薯淀粉，不过透明度却很高高，所以适合用来做水晶虾饺、肠...
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![澄粉的读音]( "澄粉的读音")
- chéngfěn“澄”，普通话读音为chéng、dèng。“澄”的基本含义为水静而清（chéng），如澄莹、澄酒引申含义为让液体里的杂质沉下去（dèng）。在日常使用中，“澄”也常做形容词，表示清澈，透明，如澄空。...
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![澄粉标准]( "澄粉标准")
- 参照GB8883-881、产品分级食用小麦淀粉分为优级品、一级品、二级品。2、质量要求⑴.感官要求项目指标优级品一级品二级品色泽洁白有光泽洁白气味无异味口感无砂齿杂质无外来物⑵.理化指标项目指标优级品一级品二级品水分（%）≤13.0014.0014.00酸度（ml）≤20.0025.0035.00灰分（%）...
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![澄粉跟马蹄粉有什么区别]( "澄粉跟马蹄粉有什么区别")
- 马蹄粉是把新鲜马蹄捞出来，用石磨磨成粉，石压去水，干后再晒，成硬块，再敲碎了就做成马蹄粉。澄粉澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面...
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![小麦澄粉做凉粉的做法]( "小麦澄粉做凉粉的做法")
- 澄粉就是无筋澄粉，又叫做小麦淀粉。1、原料准备：澄粉200克、清水100克、食盐1/4小勺调味料汁、黄瓜丝、面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱2、做法步骤：（1）首先称取200克的澄粉放入碗里，加入1/4小勺的食盐（2）接着把100克的清水倒入澄粉中（澄粉：水=2：1），将面和至表面十分光滑的...
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![澄粉面包的做法]( "澄粉面包的做法")
- 原料：鸡蛋1个、澄粉17克、吉士粉10克(没有也可)、牛奶44克、糖50克、黄油17克、澄粉67克、生粉17克、色拉油5克、热水70-80克。做法：1、提前准备澄粉67克，生粉17克加入热水70克搅拌成团，然后再加入色拉油5克揉圆，盖盖一边备用黄油软化分三次加糖50克，打发。2、继续分三次加入鸡...
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![青团澄粉比例]( "青团澄粉比例")
- 青团中，糯米粉、澄粉、粘米粉的比例通常为10：1：1。如果没有澄粉和粘米粉，也可以全用糯米粉。相关介绍：青团，是清明时节流行于江南一带的时令美食。从外观颜色到口感，都弥漫着春天的气息。其碧青油润，如玉一般，吃起来清香滑糯，又夹杂着淡淡的青草香，越嚼越美味。...
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![只用糯米粉不加澄粉做冰皮月饼]( "只用糯米粉不加澄粉做冰皮月饼")
- 只用糯米粉做饼皮月饼，饼皮的粘稠度太大，咬的时候会拉扯成成很长也不断裂，因为糯米粉的淀粉含量很高，经过高温后糊化反应很厉害，变得很黏，没有筋骨，做出来的饼皮月饼会走形。加入一些澄粉，会增加筋骨感，不会过于粘稠。所以做饼皮月饼糯米粉里面还是需要加一些澄粉...
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![哪种澄粉才适合制作凉皮 家庭自制凉皮怎么做最劲道]( "哪种澄粉才适合制作凉皮 家庭自制凉皮怎么做最劲道")
- 凉皮，这个是很多人都是喜欢吃的，是美味到不要不要的，可好吃了，那么这个家庭自制凉皮怎么做最劲道？哪种澄粉才适合制作凉皮？家庭自制凉皮怎么做最劲道主料：高筋面粉300g，盐1g，水150g。配料：黄瓜一根，香菜几根，蒜瓣10瓣，红油、生姜、香油、盐、酱油、蚝油、色拉油各适量。做法步骤：1、把...
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![水晶蒸饺用木薯粉好还是澄粉好]( "水晶蒸饺用木薯粉好还是澄粉好")
- 木薯淀粉好一些，它的粘性高一些，做出的水晶饺子皮要透亮些。木薯淀粉，是木薯中的淀粉经过提取后所形成的的面粉。木薯淀粉的粘性较高，所以可以用木薯淀粉作为水晶饺子的原料。木薯淀粉更适合做一些需要调味的食品的原料，比如蛋糕、布丁或水晶虾饺等等...
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![金沙河小麦粉是澄粉吗]( "金沙河小麦粉是澄粉吗")
-    金沙河小麦粉不是澄粉。   金沙河小麦粉是普通的小麦加工成的面粉，可以用来包饺子、做馒头、做包子、面条、烙饼等食品。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可以用来制作各种点心，如虾饺、粉果、粉肠等。是加工过的面...
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![澄粉的正确使用方法]( "澄粉的正确使用方法")
- 澄粉可以做水晶虾饺材料：澄粉、虾适量，胡萝卜少许，淀粉、食盐、料酒、香油各适量做法：(1)将虾去壳，去沙线，切成小粒，胡萝卜切成小粒，加入食盐、料酒、淀粉、香油搅拌(2)将澄粉揉成面团，搓成饺子皮，放入少许的馅料包好(3)放在蒸笼上蒸熟即可澄粉还可以做肠粉，做菜勾芡都可以...
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![澄粉椰汁钵仔糕做法]( "澄粉椰汁钵仔糕做法")
- —食材清单—澄粉150g，糯米粉两汤匙，椰汁红豆一罐，椰汁少量，水1000g，锡纸钵仔数量，砂糖或红糖200g，油少量—烹饪步骤—1·椰汁罐装的红豆，用碗装好沥干候用2·将所有粉料筛匀3·将粉料筛匀，用半杯水拌匀成稠糊，将余下的水煮沸，加入满妃红糖或砂糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆4·锡...
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![澄粉可以做煎粉吗]( "澄粉可以做煎粉吗")
- 我认为是可以的澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等...
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![水晶饼用西米做好还是澄粉的好]( "水晶饼用西米做好还是澄粉的好")
- 用澄粉做方便，用西米做需要将西米打粉材料澄粉100克，生粉30克，开水120克摆布，猪油10克做法1、先制作薯泥馅。筹备一个红薯，用微波炉转熟，大概用蒸锅蒸熟2、然后用筛子挤出薯泥馅，外皮不要3、倒入锅中，加白糖以及植物油，依据大家口胃添加4、炒成薯泥馅便可5、澄粉参加生粉放入容器...
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![水晶蒸饺澄粉为什么要加生粉]( "水晶蒸饺澄粉为什么要加生粉")
- 澄粉是小麦淀粉，属于比较粗糙的淀粉，如果单独使用澄粉制作水晶蒸饺，可能由于粘性不够而使蒸饺皮裂口，断裂。加入一部分生粉（土豆淀粉）增加面皮的细腻度，经过高温淀粉糊化反应更粘稠，防止面皮没有韧性而断裂，同时还能增加透明度。所以水晶蒸饺使用澄粉的同时还要加一点生粉...
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![小麦澄粉可以做胡辣汤勾芡吗]( "小麦澄粉可以做胡辣汤勾芡吗")
- 可以的，小麦淀粉，玉米淀粉，生粉都可以。步骤1葱姜切末，净锅加熟油，油热放葱姜末炒出香味。步骤2加入净水，放入（泡好的）或鲜海带丝，水煮花生，约20克花椒面，面筋撕碎放入。步骤3半碗水，加2—3勺小麦淀粉，调成湿淀粉，备用。步骤4锅内加盐，水开撇去浮沫，加水淀粉勾芡。步骤5出锅后可加香油，醋...
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