![鼎爷子姜炒鸭的做法]( "鼎爷子姜炒鸭的做法")
- 用料鸭半只，姜片50克，白糖，盐，酱油，青红椒做法1/4鸭焯水去血沫，再用冷水冲干净2/4锅里放底油，不用太多油，鸭子多肥油，自然会出油的3/4葱蒜爆锅，下鸭肉爆炒，加些盐，酱油调味，炒至出油，下姜片一起翻炒，小火焖上五分钟4/4最后放少许白糖，另外放几片青红椒点色即可。...
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![鼎爷豉汁蒸盘龙鳝]( "鼎爷豉汁蒸盘龙鳝")
- 用料:白鳝750克豆豉1勺姜数片蒜适量葱适量蚝油1勺糖少许陈皮1片蒸鱼豉油2勺辣椒圈适量香菜适量胡椒粉少许黄豆酱1勺鼎爷豉汁蒸盘龙鳝的做法步骤:步骤1 商家会帮忙把白鳝宰杀，用热水烫洗去潺液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净沥干水分。步骤2&nbs...
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![鼎爷教做猪肠粉]( "鼎爷教做猪肠粉")
- 食材：猪肠粉适量硬豆腐适量芹菜适量酱油适量蚝油适量盐适量鸡精粉适量淀粉适量具体步骤：1.原料：猪肠粉硬豆腐芹菜腌制肉片：酱油蚝油盐鸡精粉淀粉。2、烧热锅下油，豆腐切丁放入炒至焦黄色。3、放入腌制过的肉末。4、将豆腐及肉末炒出香味。5、芫茜切末加入。6、炒至吸干水分即...
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![鼎爷枣蓉糕的配方]( "鼎爷枣蓉糕的配方")
- 1、食材：小枣750克，白糖175克，玫瑰酱100克，冻粉10克。2、做法：用水将小枣洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮40分钟后捞出，去掉枣核，再放入铜锅中，加入白糖和溶化的冻粉水和用100克温水兑开的玫瑰酱水，上火炒20分钟左右。3、将炒好的枣泥倒入1尺1寸长、5寸宽、7分高的白铁模子内，并用一...
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![鼎爷罗宋汤的做法]( "鼎爷罗宋汤的做法")
- 材料：牛肉200g、卷心菜50g、洋葱丁50g、胡萝卜丁50g、土豆丁50g、番茄丁50g、红肠半根、番茄沙司100g、盐5g、姜片4片、清水适量、黄油适量做法如下：1、牛肉洗净血水后切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色后撇去浮沫捞出过清水，洗净沥干水分装碗备用。2、接着把汤锅中倒入...
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![鼎爷牛肝菌做法]( "鼎爷牛肝菌做法")
- 食材：牛肝菌100克，火腿50克，尖椒半个，黑胡椒碎适量，蒜三瓣，油适量，盐少许，白糖少许做法步骤：1，处理材料，牛肝菌泡发洗干净挤掉水分，火腿、蒜、尖椒切片2，锅烧热放油，小火将蒜片炸金黄备用炸完蒜片的锅里放火腿片炒到肥的部分变透明3，放牛肝菌一起翻炒4，放尖椒和蒜片，撒上盐和黑胡椒碎，糖少...
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![鼎爷石斑鱼做法]( "鼎爷石斑鱼做法")
- 主料石斑鱼1条辅料葱20g姜10g胡萝卜10g白酒少许花生油30ml蒸鱼豉油30ml1、石斑鱼去鳞及内脏洗净。2、在鱼身的两面打上一字刀。3、在盘中垫上些葱段和姜片。4、放入石斑鱼，淋一些白酒。5、放入蒸锅中。6、盖盖旺火上汽蒸13分钟。7、将葱姜和胡萝卜切成细丝。8、蒸好的鱼去...
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![鼎爷咖喱牛腩做法]( "鼎爷咖喱牛腩做法")
- 具体步骤如下:1、牛腩切片放入冷水里煮到有泡沫，捞出洗干净。2、洋葱切块，大蒜头拍扁，大葱切段。油锅烧热后加油，放入葱蒜小火煸香，倒入洗净的牛腩。3、倒入料酒翻炒1、2分钟，放入肉桂，倒入开水大火煮开后转小火煮40分钟左右，煮完后倒入切好的土豆块，胡萝卜块。4、煮到5、6分钟左...
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![鼎爷教腌腊鸭肾]( "鼎爷教腌腊鸭肾")
- 步骤/方式1鸭的消化器官需要用盐搓洗，清洗干净备用郡肝南方习惯称呼鸭肾。步骤/方式2鸭肾，用晒篮晒网晒兜的就方便一些，没有网兜只好串起来晾干水。^_^。晾干后，先用高度白酒按摩食材（鸡鸭猪），稍后加入食盐步骤/方式3腌制一天，烧一锅开水。把食材放进热水中晃荡几秒提上来，反复两...
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![鼎爷厨房紫苏焖鸭]( "鼎爷厨房紫苏焖鸭")
- 用料紫苏一把鸭肉半只(斩块)姜片4-5片蒜4-5瓣葱1根料酒一勺生抽一勺老抽三分之一勺清水半碗盐适量油适量做法步骤步骤1斩好块的鸭肉，倒入刚好没过面的清水，放入姜片、蒜、葱、一勺料酒，大火煮开(用时大约2分钟）步骤2水煮开后，再煮2-3分钟(这里时间不用太精准，大概就好)步骤3煮...
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![鼎爷教霸王手撕鸡]( "鼎爷教霸王手撕鸡")
- 鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、姜蓉、蒜蓉、葱蓉涂抹均匀，腌制30分钟。步骤2锅里加水，隔水蒸30分钟，关火后再焖10分钟。步骤3把鸡放凉后用手撕成条，把红椒丝、青椒丝、黄椒丝、姜丝、葱丝、辣椒油、芝麻酱、芝麻油放进鸡肉中拌匀，最后洒上白芝麻即可。...
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![鼎爷马拉糕的做法]( "鼎爷马拉糕的做法")
- 食材清单鸡蛋150克、低粉200克、牛奶50ML、白糖30克、橄榄油30克、泡打粉3克做法步骤：1、鸡蛋打散成蛋液后加入白砂糖，接着加入50毫升牛奶调匀，低粉过筛后，放入鸡蛋、牛奶的混合液中，用筷子调匀后，呈糊状后，加入橄榄油，继续调匀2、容器内壁抹薄油后把糊倒入，7-8分满即可，静置一刻钟...
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![鼎爷教你炒黄瓜]( "鼎爷教你炒黄瓜")
- 食材：鸡蛋2个，黄瓜1根，油适量，盐少许做法：1、将黄瓜清洗干净，用刀切成菱形的片状，然后加入1勺盐，腌制15分钟左右，腌制好后将析出的水分倒掉。2、将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀。3、锅中放入底油，油温5成热左右倒入打散的蛋液，将蛋液炒制凝固定型后盛出4、鸡蛋盛出后不用洗锅，直...
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![鼎爷猪扒做法]( "鼎爷猪扒做法")
- 用料:猪里脊肉2两，黄瓜(有西兰花更好)小半截，盐菜籽油适量，料酒适量，胡椒粉适量，老抽2滴，味精适量，蛋清一个(放入少量)，豆粉适量，孜然粉、白芝麻各适量。做法:1、将里脊肉切大片，厚度约3亳米左右，将盐味精，料酒、胡椒、老抽、豆粉放入肉中、再放适量的水、不断抓匀，等佑料吗入肉中。2...
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![鼎爷醉鹅做法]( "鼎爷醉鹅做法")
- 步骤1鹅洗干净之后切件，放少许盐、糖、南乳，腌制15分钟。15分钟之后，锅放少许油把全部鹅进去爆炒一下之后用盘子装起来步骤2另起一锅，放油爆蒜头、姜步骤3把刚才①里面的鹅放进去，炒一下把醉鹅酱放进去，炒均匀。把烧酒倒进去，炒几下，用锅盖盖住步骤4等2－3分钟，见到有少许烟上来就可...
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![鼎爷厨房蜜汁叉烧]( "鼎爷厨房蜜汁叉烧")
- 食材：前脖五花300克、蚝油10克、番茄沙司15克、蒜蓉10克、黄酒10克、白糖20克、老抽1克、麦芽糖6克做法1、先把五花肉切条儿备用，然后制作腌料2、叉烧酱制作盆中倒入蚝油、番茄沙司、蒜蓉、黄酒、老抽，然后再放入白糖和麦芽糖拌匀3、把切好的五花肉放入盆中，用手反复抓匀4、...
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![鼎爷盆菜制作]( "鼎爷盆菜制作")
- 食材：鸡蛋2个，黄瓜1根，油适量，盐少许做法：1、将黄瓜清洗干净，用刀切成菱形的片状，然后加入1勺盐，腌制15分钟左右，腌制好后将析出的水分倒掉。2、将鸡蛋打入碗中，用筷子将蛋液搅打均匀。3、锅中放入底油，油温5成热左右倒入打散的蛋液，将蛋液炒制凝固定型后盛出4、鸡蛋盛出后不用洗锅，直...
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![鼎爷牛腩的做法]( "鼎爷牛腩的做法")
- 主料牛腩420克，鲜藕280克辅料葱1段，姜5克，盐4克，食用油3克，香叶1片，山楂片5片，花椒粒10粒，大料1个，桂皮1段，白糖2克，白芷1片，郫县豆瓣酱5克，料酒5克（煸炒），生抽8克，老抽4克，黑胡椒颗粒1克，干辣椒3个，鲜小红椒2个，鲜小绿椒2个1、原料：牛腩、鲜藕、葱、姜、干辣椒、香叶、花椒粒、大料、山楂片、...
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![鼎爷炒米粉面做法]( "鼎爷炒米粉面做法")
- 米粉500g，鸡蛋1个，洋葱50g，姜末3g，蒜苗15g，香琪酱40g，食用油50g，十三香2g，生抽5g做法：米粉洗干净控水分放到菜板切成小丁备用。蒜苗洗干净控水分放到菜板切成小段备用。洋葱去皮洗干净控水分放到菜板上切成小丁。碗中打入鸡蛋打成鸡蛋液倒入米粉丁盆中搅拌均匀，（鸡蛋包裹好米粉丁）锅...
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![鼎爷香芋糕做法]( "鼎爷香芋糕做法")
- 步骤/方式1香芋去皮后取650克，切丁待用步骤/方式2腊肠切丁，蒜头切碎，待用步骤/方式350克虾米冲洗后用温水泡着步骤/方式4芝麻放进不粘炒锅内炒香，待用 步骤/方式5不粘炒锅内加入适量的玉米油，把蒜蓉放进去爆香步骤/方式6放入腊肠粒，爆炒至颜色变透步骤/方式7随后放入沥干水的...
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![杨鼎新为啥叫鼎爷]( "杨鼎新为啥叫鼎爷")
- 杨鼎新虽然很年轻，但是期力非常强，曾经获得过围棋世界冠军，目前国内棋手排名稳居前十，所以有地位加之他期风大气稳健，很厚实，不似多数年轻棋手喜欢激烈的厮杀，故称鼎爷。...
- 8872
![鼎爷教煮罗宋汤]( "鼎爷教煮罗宋汤")
- 材料：牛肉200g、卷心菜50g、洋葱丁50g、胡萝卜丁50g、土豆丁50g、番茄丁50g、红肠半根、番茄沙司100g、盐5g、姜片4片、清水适量、黄油适量做法如下：1、牛肉洗净血水后切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色后撇去浮沫捞出过清水，洗净沥干水分装碗备用。2、接着把汤锅中倒入...
- 30346
![鼎爷花胶煲汤配方]( "鼎爷花胶煲汤配方")
- 食材：鸡肉半只、花胶3条、红枣6颗、枸杞少许、姜3片做法：1、处理好的花胶，切段（花胶处理方法在文章尾部）2、鸡块洗净飞水，放入凉水中，大火煮开沸滚2-3分钟后捞出来备用3、红枣和枸杞洗干净，去掉红枣的内核没那么上火4、把所有的材料放入汤锅，放入适量清水，大火煮开，转小火煲2个小时5...
- 32551
![鼎爷蚝烙做法]( "鼎爷蚝烙做法")
- 用料鲜蚝500克番薯粉4汤勺小葱2根香菜2根盐适量白胡椒粉少许鸡蛋3个食用油适量鱼露1汤勺步骤1鲜蚝加生粉或面粉轻轻拌一下，吸走其表面粘物，再加点盐，用水冲洗干净，放筛网沥水半小时。葱切粒，香菜切段。步骤2生蚝加盐+番薯粉+2个鸡蛋+白胡椒粉+葱花拌匀。步骤3热锅冷油，将生蚝糊...
- 15736
![鼎爷芋头糕做法]( "鼎爷芋头糕做法")
- 食材：芋头500g、糯米粉200g、调料、食盐适量、调和油适量、锅、勺子、餐盘、盆、筷子。1、要选特别粉的芋头250克。2、芋头去皮洗净，切成条状（也可以切成1cm大小的粒状），待用。3、粘米粉250克，加温水约150ml。4、加盐10克，加鸡精10克，搅拌至用筷子挑起像浆糊一样比较粘。5、把切...
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