![糟瓜鱼怎么腌制]( "糟瓜鱼怎么腌制")
- 腌制风干好的鱼干 500克，红酒曲44克，生麦芽13克，糯米188克，高度白酒适量，盐（按鱼干的咸度增减）适量，可密封的坛子或玻璃罐子一个步骤1将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡2两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。3生麦芽捣碎4捣碎的生麦芽同糯米饭...
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![五香糟鱼糟汁的配方]( "五香糟鱼糟汁的配方")
- 需要食材：新鲜鲫鱼适量、大葱2根、八角3个、大蒜1头、生姜1大块、花椒20粒、干辣椒6个、生抽2勺、香醋3勺、料酒2勺、食盐适量、白糖适量制作步骤：步骤1、鲫鱼去内脏和鱼鳃，把肚内黑膜去除干净。洗净后沥干水分。鱼鳞保留。大葱切段、大蒜、生姜拍碎备用。步骤2、锅中加入略...
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![糟溜带鱼]( "糟溜带鱼")
- 食材清单带鱼一条、糟辣椒1勺、大蒜一个、姜丝适量、葱段适量烹饪步骤1带鱼洗净切块，放入油锅里炸至表面金黄色捞出备用。2葱切小段，蒜切片，姜切丝备用3锅里倒入少许油加热后，放入一小勺糟辣椒翻炒片刻后，加入姜末蒜片炒匀。放入一点点白开水烧开后加入适量酱油后，放入刚刚炸好...
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![糟鱼正宗做法]( "糟鱼正宗做法")
- 1、鱼晾干，分段，小火炸至金黄定型（注意小火慢炸，一定不要动），翻面炸至金黄2、炸至金黄定型捞出备用3、调制佐料：花椒，小茴香，八角，香叶，桂皮，干辣椒，冰糖，老抽，生抽。备用4、葱姜铺到锅底5、鱼块铺好，加适量料酒6、把调制好的佐料均匀倒入锅内7、加烧好的开水，刚到鱼块的中间部分就行（煮开...
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![白菜糟鱼做法]( "白菜糟鱼做法")
- 鲫鱼2条白菜1棵油适量盐适量酱油适量大葱适量姜适量蒜适量八角适量味精适量红辣椒适量做法步骤1、鲫鱼去鳞去内脏，还有鱼子，收拾完冲洗干净2、白菜心一个，白菜切片，葱姜蒜切碎3、做锅倒入油，热油放葱姜蒜辣椒爆香，放酱油，添水放姜，八角，盐，味精，烧开放入鲫鱼，烧开，放入鱼籽，这个时候放...
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![糟鱼糟虾怎么做]( "糟鱼糟虾怎么做")
- 主料鲜虾500克辅料糟卤一袋配料葱段适量，生姜片适量1、、鲜虾一斤，洗净。2、烧一锅水，丢3、4片生姜和葱段进去。3、水烧开后，将鲜虾倒入。4、煮至鲜虾表面变色，呈金黄色，再煮1、2分钟。5、捞出。6、糟卤一袋。7、剪开口，直接将糟卤汁倒入盛放虾的容器内。8、盖上盖子，冰箱冷藏1—...
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![糟梭鱼做法]( "糟梭鱼做法")
- 原料:糟梭鱼(500克)香菜(20克)葱(30克)姜(10克)大蒜(20克)花椒(少量)八角(少量)盐(少量)。做法:1/将梭鱼处理干净后斜切成段，香菜和葱切段，大蒜拍扁，姜切片，花椒和八角也准备好炒锅中放入适量调和油，油热后放入花椒和八角炸出香味2/放入葱、姜和大蒜爆出香味将梭鱼块放入锅中3...
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![糟白鱼的别名]( "糟白鱼的别名")
- 别名糟白鳓鱼。糟白鳓鱼属于浙江省舟山岱山的特色美食，由400克以上鳞甲完整的新鲜鳓鱼腌制加工而成，味真清雅，甜口鲜美，为佐餐佳肴，岱山第一大特产，在上海、宁波、舟山一带颇受欢迎。...
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![曹县糟鱼做法]( "曹县糟鱼做法")
- 1、5条糟鱼，适量葱姜蒜和料酒，一勺酱油，适量十三香。2、生姜切末备用，糟鱼从中间切开，鱼背划花刀，起锅烧油，炸至两面金黄捞出。3、锅中留底油，放入姜末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、酱油，加水后放入炸好的糟鱼。煮20分钟后捞出装盘即可。4、糟鱼以淡水鱼为原料，一般采用鲤、草，...
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![糟辣鱼片做法]( "糟辣鱼片做法")
- 原料：鲤鱼1条（约750克）。调料：贵式腌鱼料50克，清汤200克，蒜蓉15克，色拉油1千克（约耗80克）。制法：1、将香菜、薄荷、葱片、姜片各5克，泡辣椒15克，泡酸辣椒20克，家乐鸡精3克，香茅草1克，加饭酒10克，盐4克，白糖、味精各2克，发酵西红柿15克调和均匀2、倒入密封的搅拌机打，成混合的汁液即成。...
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![做糟辣鱼买什么鱼好]( "做糟辣鱼买什么鱼好")
- 鲫鱼、鲤鱼、草鱼皆可。糟辣鱼是遵义特色菜之一，也是是一道色香味俱全的名菜，属于黔菜系。将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块，在鱼的两面打上“人”字花刀，深至鱼骨，加入贵式腌鱼料腌制入味。炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄...
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![不油炸糟鱼小火糟多久]( "不油炸糟鱼小火糟多久")
- 需要一个半小时。因为糟鱼是风干的，高压锅做，都是需要半个小时，用普通的锅时间慢，得需要一个半小时的时间，另外不用高压锅的煮法如下：1、小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分2、加入五香粉拌匀。3、均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼4、最后用筷子翻动鱼身，使...
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![糟鱼怎么做的]( "糟鱼怎么做的")
- 1、小鲫鱼清理干净，做糟鱼的时候鱼鳞可以不用去掉，清理干净的鲫鱼控干水分。2、锅中烧油，油温五成热，放入小鲫鱼小火炸。3、小火炸，一直将鲫鱼炸至酥脆，捞出控油。4、砂锅刷一层油，码上清洗干净的香葱和姜片。5、锅中留少许底油，放入花椒、八角、小茴香、桂皮炒出香味，入一勺红油...
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![电饭锅糟鱼的做法糟鱼的做法]( "电饭锅糟鱼的做法糟鱼的做法")
- 步骤1鱼不刮鱼鳞，其他都收拾干净，然后串起来晾三个小时。（此步骤没拍照）晾好之后就在油锅里炸，炸成金黄色捞出。步骤2把鱼放进电饭锅，加入盐适量，生抽适量，老抽适量，这个根据你的鱼有多少来的，跟平时做饭一样，凭感觉来就行了……我放了一包炖鸡料，比较省事儿，放了几片姜，还有两三个八角...
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![糟勒鱼的做法]( "糟勒鱼的做法")
- 原料：干鳓鱼100千克、60度高梁酒4～5克、酒糟36千克、黄酒10千克、盐3～5千克、糖3千克、麻油1千克、五香调味品少量制作方法：1、原料选择：选择质量好的咸鳓鱼作为原料。2、、原料处理：将腌制的鳓鱼放入清水中洗涤干净，取出鱼鳃、内脏，用淡水浸泡1～2小时，脱去盐水，取出沥干。3、日晒：将...
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![锅糟鱼做法]( "锅糟鱼做法")
- 步骤1space将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡步骤2space两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。步骤3space生麦芽捣碎步骤4space捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟步骤5space三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下...
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![陈家糟鱼做法]( "陈家糟鱼做法")
- 步骤1将红酒曲放入容器倒入高于酒曲半指的清水进行浸泡步骤2两天后，将一定比例的糯米清洗泡一小时后上锅蒸熟，晾凉。步骤3生麦芽捣碎步骤4捣碎的生麦芽同糯米饭拌入泡好的酒曲中等待发酵成糟步骤5三天后，三种食材在自然发酵中由酵母菌的催化作用下使其形态发生变化，已无太多...
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![徐州糟鱼做法]( "徐州糟鱼做法")
- 【主要食材】：鲫鱼【配料】：蜂蜜，葱，姜，干辣椒，八角，花椒，香叶【调料】：料酒，生抽，醋，盐，白糖，胡椒粉，蒸鱼豉油【具体制作步骤】：1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点...
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![酒糟糟鱼吃前到底要不要洗]( "酒糟糟鱼吃前到底要不要洗")
- 酒糟糟鱼吃前不要洗原料：咸草鱼干1000克——1500克，米酒700克，姜20克，蒜20克，干椒丝30克。调料：麻辣鲜适量1/准备好所有原料。2/清洗咸草鱼干，用刷子轻轻刷去表面的盐粒，然后用清水浸泡1个半小时，中途换换水，尝尝咸淡，不能泡太久，否则鱼肉味道会变淡、肉质纹理变软散，不利腌制。3/阴干...
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![番茄糟鱼做法]( "番茄糟鱼做法")
- 一、用料白糖克西红柿个姜片糟辣椒勺料酒勺黄辣丁  葱段  白胡椒粉  二、番茄糟鱼的做法步骤步骤1黄辣丁去除内脏洗干净，去除粘液，用厨房用纸吸干水分切段步骤2放入油锅小火煎至两面金黄步骤3西红柿切小块，子姜切丝，香葱切段步骤4锅里放入姜丝，西红柿...
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![糟鱼配料表]( "糟鱼配料表")
- 原料：活鱼、2条、800克，净猪肉肥二瘦三、300克，熟笋丁、20克，熟笋片、45克，猪板油丁、45克，熟猪油、70克，花生油、45克，料酒、30克，酱油、45克，精盐、1.5克，绵白糖、17克，姜片、45克，葱段、20克，姜葱末、各10克，湿淀粉、10克，酒糟、70克。制法：加工：鱼去鳞、鳃、鳍，从背脊剖开，去内脏，削去胸鳍...
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![王刚糟鱼做法]( "王刚糟鱼做法")
- 1、选用鲜活草鱼洗干净，刮去表皮的鱼鳞，然后剖开鱼肚将内脏、鳃帮和牙齿清理出来，同时刮掉腹腔里的黑膜，鱼身两面打入宽度为3厘米左右的刀花2、将食盐和高度白酒均匀地抹在鱼的周身，切开的刀花也必须抹上，腌制2～3天，放入阳光充足或通风处晾晒，鱼肚上需要用一根长竹条撑开，方便晾晒...
- 29524
![糟鱼壳的做法]( "糟鱼壳的做法")
- 食材准备鲤鱼一条或者鱼干，白酒，酒糟制作步骤1、我们可以把新鲜的鲤鱼或者是晒干的鱼把它切成小块，这样做糟鱼的时候，鱼肉会比较方便入味，而且存放的时候也比较方便。将鱼切成块以后，用水冲洗一下，然后用吸水纸将鱼身上的水分吸干，放在一旁待用。2、选择一个玻璃瓶或者是一个陶瓷...
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![清蒸酒糟鱼]( "清蒸酒糟鱼")
- 原料连皮黄鱼肉250克，水发木耳25克，鸡蛋清1个，绍酒10克，香糟酒25克，白糖15克，精盐4克，味精2克，白汤200克，葱姜汁15克，湿淀粉50克，猪油750克（耗约50克），鸡油10克。制法1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻木耳用开水烫过，摊在碗里2、放猪油，烧至三成热时...
- 15699
![醋糟鱼的做法]( "醋糟鱼的做法")
- 主料：小鲫鱼2斤、葱、姜、蒜适量，生抽1勺，老抽1勺、料酒1勺、糖3勺、醋3勺、五香粉1勺、八角2个、花椒适量，干淀粉30g做法：1、先把小鲫鱼处理干净，撒上盐，料酒，酱油，五香粉，姜片，蒜片，葱丝，拌均腌上一夜，入味3、裹上干淀粉4、油锅，温热入，小火慢煎5、盛盘，就已经可以吃了，很香，外酥里嫩6、二...
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