![竹升面走碱方法]( "竹升面走碱方法")
- 面粉+鸭蛋+碱和成一个面团，多和和，和出筋道来。再把面移到面板上用擀面杖砸呀砸呀的，让面更紧实劲道。用擀面杖把面团擀开成面皮。在面皮上均匀的撒些干面粉面皮卷起来，用刀切成均匀的丝（爱吃宽面或细面可以按喜好切宽切窄）...
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![竹升面添加剂绝密配方]( "竹升面添加剂绝密配方")
- 1、准备材料：中筋面粉500G、鸭蛋（带壳称重250G）4个、盐5G、温水30ML，面粉称重。2、鸭蛋外壳洗净。3、然后打入碗里均匀打散备用。4、将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。5、倒入打散的鸭蛋。6、启动揉面程序33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。7、准备...
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![什么是竹升面]( "什么是竹升面")
- 竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人...
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![黎记竹升面和外海面有什么区别]( "黎记竹升面和外海面有什么区别")
- 外海面和竹升面区别在于什么技巧呢，我们家人都爱吃，外海面有百年以上的历史这个面又称“外海竹升面”。外海的做法非常有技巧，一种是全蛋面，以鸭蛋和面，绝不轻易的加入水，其面条爽滑韧性好，蛋味香浓，还有一种是半蛋面，用鸭蛋用一定适量的比例，面条爽滑可口，口感细腻。...
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![竹升面含糖量]( "竹升面含糖量")
- 含糖量55大卡做法步骤1·除温水以外，所有材料混合2·成雪花状加入温水3·成团后取出，用面条机压片最后压成细面条就可以了4·最后煮面时一定要先过水竹升面升糖指数为50-60之间。属于中升糖食物。因为竹升面里面糖含量比较低，食用不会升高血糖。笋色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰...
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![竹升面猪骨汤底的做法]( "竹升面猪骨汤底的做法")
- 1、可以沥干熟了的竹升面里的汤放入碟中伴炸酱[豆乾洗净切成薄片再切成细末，大蒜及姜切碎中热油3大匙放入绞肉及豆乾炒香後盛出馀油爆香姜末，蒜末，葱末再倒入绞肉及豆乾以小火煮熟後再加调味料如干黄酱、少量冰糖炒香即可盛出普通的炸酱]（捞面），旁边配一碗上面介绍的虾子大地鱼...
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![竹升面为什么会变苦]( "竹升面为什么会变苦")
- 因为做法不对，所以有碱味。1、用清水浸泡，或者煮的时候加点醋。2、竹升面指的是用朱升压出来的面条，只要含有碱味的面条，说明在和面的时候加入了食用碱。3、加入食用碱是为了提高面条的韧劲，如果加入的量过多，面条会发黄。4、竹升面去碱可以用清水多浸泡一会，或者在煮面的时候加...
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![竹升面和肠旺面的区别]( "竹升面和肠旺面的区别")
- 区别在于竹升面比肠旺面要稍微宽一点点，但是两种面的原料都差不多的，鸡蛋或者鸭蛋面制成，口感都是偏脆的，竹升面是广东的，肠旺面是贵州的...
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![为什么竹升面煮十五秒就熟了]( "为什么竹升面煮十五秒就熟了")
- 因为是现拉的湿面，很柔软。你好，这位小伙伴。很高兴能回答你的问题。笔者个人认为，竹生面煮15秒就熟了那是因为它是湿面，不像那种晒干的挂面，很硬的那种，你懂了吗...
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![罗锦记竹升面好吃吗]( "罗锦记竹升面好吃吗")
- 罗锦记竹升面好吃。罗锦记竹升面历程一定的工序生产解决，特别适合成年人与青少年。罗锦记竹升面完全来自大自然，是彻底的绿色无污染的食品。罗锦记竹升面做法的创新优于传统的好吃。罗锦记竹升面与佐料的混合让里面的营养成份充足的得到释放。罗锦记竹升面比较一般的食材做...
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![竹升面和快速面的区别]( "竹升面和快速面的区别")
- 竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升压打出来的面条、云吞皮的一类面食。快速面，又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟...
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![竹升面有多细]( "竹升面有多细")
- 竹升面很细，大约只有5毫米。竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上...
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![竹升面好吃还是虾子面好吃]( "竹升面好吃还是虾子面好吃")
- 看个人口味吧。虾子面是普通做法加虾子，而竹升面是用一条大竹一下下按压出来的。竹升面是自己用竹子赶出来的很有劲道吃起来爽爽的。虾仔面，面里面有虾仔，一起来有个虾的味道，个人的爱好吧，喜欢吃竹升面的，或者是虾仔面的，两种面都很不错。...
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![竹升面干捞吃法]( "竹升面干捞吃法")
- 主要材料：云吞6只、竹升面100克、韭黄少量、新鲜猪骨500g、大地鱼汤料一包（5克左右）、盐、鸡精、蚝油、猪油做法：1、猪骨头在沸水中焯一下，过冷水，洗净。2、锅中放入水，大火煮开，把猪骨、大地鱼汤料放入锅里，转小火熬制3-5小时。最后加入盐、鸡精调味。3、竹升面在沸水中煮5分钟，捞...
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![竹升面和全蛋面有什么区别]( "竹升面和全蛋面有什么区别")
- 竹升面和全蛋面区别明显，首先他们的营养成分不同，其次制作方法，工艺也不同，再次吃起来味道也是有很大不同的，朱升面是用传统的方法搓面，和面是用竹升压打出来的面条，全蛋面由蛋和面粉做成的。竹升面吃起来有弹性，全蛋面吃起来爽滑。朱升面属于粤菜系，全蛋面属于家常主食。全蛋面的...
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![竹升面怎么煮]( "竹升面怎么煮")
- 不要煮久，放竹升面的时候大火煮一分钟久关火。具体做法如下：准备材料：小白菜，竹升面，生抽，盐，油。1、小白菜洗净切段2、锅里加水烧开，放入切好的小白菜，再滴几滴油3、再次开锅，放一团竹升面4、大火煮一分钟，倒点生抽，加点盐，拌匀，出锅5、成品。...
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![竹升面与米饭哪个热量高]( "竹升面与米饭哪个热量高")
- 米饭比竹升面热量高1、就同等分量的大米和生面条而言，面条的热量是比大米要少的，所以吃米饭热量摄入更多，更容易长胖。2、再加上面条中的蛋白质含量稍微低一些，碳水化合物也较少，相比米饭来说更易消化。3、吃米饭的时候，一般都是需要吃很多配菜的，那些菜加入了很多调料，也是会有...
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![车仔面和竹升面的区别]( "车仔面和竹升面的区别")
- 竹升面并不是车仔面！车仔面和竹升面没关系，因为车仔面是一种面类的品种，车仔面白白嫩嫩的，吃起来滑糯糯的。而竹升面是指用竹竿压制出来的面条，是一种做面的方式，两者不是同一层次的概念，但是可以用竹升面来进一步加工成车仔面。...
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![竹升面是什么]( "竹升面是什么")
- 竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面...
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![竹升面酱汁的多种配方]( "竹升面酱汁的多种配方")
- 用料西红柿2个鸡蛋2个竹升面1饼盐适量油适量早餐-酸甜番茄蛋竹升面的做法步骤步骤1煎蛋+炒番茄一起，然后加入冰泉水煮开，加入竹升面，煮到番茄浓汁状态，加一点盐、白糖，起锅，十分钟内可以做好的早餐步骤2煎过的番茄才可以出来这么浓郁的汤汁，酸酸甜甜很开胃步骤3竹升面爽脆口感我...
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![竹升面爽脆原理]( "竹升面爽脆原理")
- 竹升面之所以爽口弹牙，就是加入了足够的蛋白和碱水。碱水提升了面条的硬度，而蛋白则提升了它的爽滑，两者配合就形成了竹升面独一无二的口感。广州人吃面喜欢爽口弹牙，所以制作传统竹升面，在和面的时候一点水都不加，完全以鸭蛋或者鸡蛋加入面粉，比例大概是每50斤高筋面粉加入30斤...
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![竹升面压面的原理]( "竹升面压面的原理")
- 原理通过面粉揉制而成的，竹升面里面也不会加入鸡蛋，而是用的鸭蛋，这样做出来的竹升面才会好吃。所以竹升面的面的主要材料是面粉和鸭蛋，将它们揉匀之后变成一个大的面团就可以开始压制了...
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![竹升面为什么有一股味]( "竹升面为什么有一股味")
- 碱味用清水浸泡，或者煮的时候加点醋。2、竹升面指的是用朱升压出来的面条，只要含有碱味的面条，说明在和面的时候加入了食用碱。3、加入食用碱是为了提高面条的韧劲，如果加入的量过多，面条会发黄。4、竹升面去碱可以用清水多浸泡一会，或者在煮面的时候加入适量的醋，都是可以去碱...
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![黎记竹升面产地]( "黎记竹升面产地")
- 产地广东江门。竹升面是广东省地方传统面食，是广州小吃之一，粤语因“竿”字发音音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升压打出来的面条、云吞皮的一类面食。竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人...
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![竹升面和荞麦面热量]( "竹升面和荞麦面热量")
- 竹升面的热量是每100克372大卡。荞麦面的热量是每100克344大卡。   竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。  &...
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