![云吞皮加碱好不好]( "云吞皮加碱好不好")
- 好！但一定要控制好用量！加入食用碱可以提高馄饨皮的爽滑度，而且也有一定的增香作用，像做手擀面的时候也可以加入少许食用碱，但是食用碱的用量不宜过多，如加入过量，做出的面食颜色会发黄，还会有苦涩味。...
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![馄饨皮加碱与不加碱的区别]( "馄饨皮加碱与不加碱的区别")
- 1、颜色不同。有碱的馄饨皮颜色是淡黄色，无碱的馄饨皮颜色是米白色。2、味道不同。有碱的馄饨皮吃起来没有酸味，无碱的馄饨皮吃起来会有酸味。3、柔韧性和疏松性不同。有碱的馄饨皮柔韧性和疏松性都更好，无碱的馄饨皮柔韧性和疏松性较差。...
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![怎样往水中加火碱]( "怎样往水中加火碱")
- 1、火碱兑水比例使用方法1：20，即1斤火碱兑20斤水，火碱溶于水后进行消毒。2、如果要使用火碱对病毒进行消杀，可以增加火碱溶液的浓度。2%~4%的火碱溶液可杀死繁殖型细菌和病毒，10%的溶液在24小时内可杀死结核杆菌，30%的溶液在10分钟内可杀死炭疽芽孢。往水中加火碱:由于氢氧化钠...
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![凉皮放碱面跟不放碱面的区别]( "凉皮放碱面跟不放碱面的区别")
- 放碱面的凉皮颜色发黄，而且味道更香，加碱可以中和面的酸性，吃这样的美食还可以中和胃酸，加上料汁味道醇厚，是美食中的极品。在西北这种凉皮可以做的很厚，切成厚片吃起来特别有嚼劲很过瘾，甘肃武威青海一带这种凉皮非常受欢迎。而不加碱的凉皮是白色的，在夏天，有一种单纯清透的感觉...
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![加碱面和不加碱面有什么区别]( "加碱面和不加碱面有什么区别")
- 加碱面和不加碱的区别：1、不加碱面的面团看起来颜色更白，加碱面看起来颜色更深一些。2、加碱面去除了面团中的酸味，吃起来更香，同时面团更耐煮，吃起来也更劲道。3、加碱面和不加碱面相比，是不太容易煮烂的，所以在很多地方小吃的制作当中运用加碱面会比较多一些。在煮不加碱面的...
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![猪皮冻为什么放碱]( "猪皮冻为什么放碱")
- 可以使之更鲜嫩。猪皮含有大量蛋白。烧熟冷冻后比较硬。而碱有使蛋白质更亲水的作用。猪皮遇碱就会蓬大软化。家里不建议用...
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![碱水做皮蛋的方法]( "碱水做皮蛋的方法")
- 1、原料配方：禽蛋10千克，水10千克，烧碱500-600克，红茶末200克，食盐400克。2、腌制方法：将红茶末用3千克水加热熬制成深褐色茶汁，滤除茶叶备用。烧碱放入缸中，加7千克水搅拌至完全溶解，倒入茶汁、盐搅匀，将禽蛋放入，压于液面下，加盖密封，置于20℃环境腌制13天左右，取蛋剥壳检查，如蛋白凝...
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![青海酿皮子加多少碱]( "青海酿皮子加多少碱")
- 1公斤面粉加碱3g。材料配方：面粉100克、纯净水1000克、黄瓜1根、芝麻酱2大勺、蒜3个、油泼辣子少许、盐5克、味精3克、醋1勺、碱面3g。...
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![凉皮里面加碱起什么作用]( "凉皮里面加碱起什么作用")
- 凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用。主要使凉皮筋道、光滑，防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，加碱的凉皮可以保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。另外，食用度碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨...
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![加碱盐和不加碱盐有什么区别]( "加碱盐和不加碱盐有什么区别")
- 食盐的话一般是加碘盐和不加碘盐。对大多数人，盐加碘是必须的，否则就会产生缺碘症状。对有甲状腺疾病的患者，需遵医嘱，减少食用碘丰富的海产品，减少加碘盐或者直接改为无碘盐。大多数地区水源和食物中的碘是含量非常低的，人体自身又留不住多少碘。除了甲状腺功能异常（甲亢等）患者...
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![任何碱加热都能变成碱性氧化物]( "任何碱加热都能变成碱性氧化物")
- 不一定，有些碱加热可以变成：碱性氧化物（金属氧化物），有些则不能。正常情况下不溶于水的碱大多数在加热时能生成碱性氧化物，例氢氧化铜加热可以生成氧化铜和水。Cu（OH）2（加热）＝CuO十H2O。但是活泼金属的碱加热就不可能生成碱性氧化物。如氢氧化钠加热后生成物仍然是氢氧化钠固体。...
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![碱面加水的作用]( "碱面加水的作用")
- 碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入食用碱水，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱水来改善口感。对碱水的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以度数48度的碱水为宜。而陈村碱水48...
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![火碱可以熟皮毛吗]( "火碱可以熟皮毛吗")
- 火碱可以用来熟皮毛的。熟制羊皮的熟制步骤是：检查皮张→浸泡→刮肉里→清洗→下缸→水闷→第二次刮肉里。（一）检查皮张   把要熟制的皮张展开，看皮板有无裂口，皱褶处是否腐烂掉毛，并除掉羊皮上粘有的杂物。（二）浸泡    将羊皮放入大缸内，加清水浸泡...
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![造纸中为何对树皮加碱水蒸煮]( "造纸中为何对树皮加碱水蒸煮")
- 为了漂白纸浆造纸过程中加碱液蒸煮的目的是漂白纸浆。造纸的原料是一种叫皮树的小灌木的树皮。首先把砍下来的树枝用碱水浸泡，上大锅来蒸，这样树皮就很容易被剥下。剥下的树皮还要经过检整，主要是除去疤痕和外层表皮，这样有利于树皮在下一步骤的碱溶液中充分分解。第二步就是...
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![冻豆角加盐好还是加碱好]( "冻豆角加盐好还是加碱好")
- 冻豆角不要放咸盐，加食用碱更方便，这样可以省去不少时间。先把豆角用水洗净，然后放进开水里焯一下，注意！焯的时间千万不能太长，开锅一次就可以出锅了，把焯过的豆角放在篮子里晾一会儿，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面没有水的豆角装进保鲜塑料袋里，尽量挤出空气扎紧袋口，把它们...
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![加碱盐和不加碱盐哪个好]( "加碱盐和不加碱盐哪个好")
- 加碱盐好。1、颜色的区别：不加碱的面看起来颜色更白，加碱的面看起来颜色更深一些。2、味道的区别：加碱的面去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更筋道。3、时间的区别：碱水面跟普通面相比，不太容易煮烂。在煮普通面时，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱水面条时...
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![白加碱的用途]( "白加碱的用途")
- 1、绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，其次是冶金、纺织、石油、国防、医药及其他工业。2、主要用于浮法玻璃、显像管玻壳、光学玻璃等。也可用于化工、冶金等其他部门。使用重质纯碱可以减少碱尘飞扬、降低原料消耗、改善劳动条...
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![风葫芦还加碱嘛]( "风葫芦还加碱嘛")
- 加碱。葫芦用碱水泡是为了让葫芦中的水分快速排出。另外，打完皮的葫芦表面呈现出酸性，在弱碱水中浸泡，是为了中和一下，用碱水浸泡过的葫芦，在干燥之后，表皮更容易变黄。葫芦是世界上最古老的作物之一，这种植物在中国各地都有栽培。在比较讲究的民众家中，会用红绳子捆绑五个葫芦，象...
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![虎皮鱼水质酸碱性]( "虎皮鱼水质酸碱性")
- 虎皮鱼喜欢酸性，虎皮鱼喜欢微酸性的老水，但是水质要清澈，所以就要有足够功率的过滤，同时虎皮鱼喜明亮的地方，可以放在视线较好的地方，同时可以水中放置几棵水草，水榕是一个不错的选择，有净化水质的作用。虎皮鱼是一种喜好高温高氧的热带鱼，温度最好在24-28℃范围内，最低温度不要低...
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![松皮石的酸碱度]( "松皮石的酸碱度")
- 弱酸性松皮石属于硬水石笋石，硬水性很强。松皮石是因其多呈条状石笋形而得名，又称白果峰、虎皮石、松皮石。石笋石以青灰色为多，还有淡褐、紫色等，中夹灰白色的砾石，似白果。砾石未风化者称为龙岩，已风化而成许多小洞穴者称为凤岩。石笋石质地坚硬，不吸水，不便于雕凿，适宜作险峰，也...
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![正宗武威厚凉皮加碱还是蓬灰]( "正宗武威厚凉皮加碱还是蓬灰")
- 碱面用蓬灰和面：蓬灰的主要成分是碳酸钾用碱和面：食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打的混合物。2、口感不一用蓬灰和面：可以增加面的口感，会比较“劲”一些。用碱和面：可以去除发面团的酸味3、色泽不一用蓬灰和面：制作出的面皮颜色黄亮。用碱和面：可使面皮膨松洁白，但不能加入过多。...
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![凉皮里加的灰碱水是什么]( "凉皮里加的灰碱水是什么")
- 就是食用碱。凉皮里面放碱起到调节PH值、增筋作用。主要使凉皮筋道、光滑，防止发硬、裂口、断条。在搞好卫生条件、储存条件的情况下，加碱的凉皮可以保鲜2-5天，不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料...
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![白墙泛碱加酸行吗]( "白墙泛碱加酸行吗")
- 可以。水泥墙泛碱的问题确实可以用草酸来处理，先用2~3%草酸溶液对墙体进行冲洗，然后再用清水冲洗一遍。不过用草酸或盐酸来清洗泛碱污染的方法，会对墙体造成更大的伤害，加大墙体泛碱的程度，往往得不偿失，所以我不是很建议用草酸来清洗泛碱墙体。...
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![做皮蛋是用强碱还是用纯碱好]( "做皮蛋是用强碱还是用纯碱好")
- 纯碱好。纯碱是碳酸钠的俗名，熟石灰是氢氧化钙的俗名，制作皮蛋的过程中，碳酸钠与氢氧化钙反应生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠。加碱主要是用于皮蛋的成型。皮蛋是利用蛋在碱性溶液中能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。该反应的化学方程式为:Na2CO3+Ca(OH)2=CaCO3+2NaO...
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![豆腐皮加碱变嫩的原理]( "豆腐皮加碱变嫩的原理")
- 原理是碱可以去豆酸，加强豆腐的柔软性，使豆腐皮变嫩。煮豆腐皮可以使用碱水煮包布，既可以杀菌，除异味，而且可以让豆腐皮不沾布。碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、...
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